L'Observatoire des Prix à la Consommation de Castilla-La Mancha, promu par la Consejería de Sanidad de la Junta de Comunidades et élaboré par la Faculté des Sciences Sociales de Cuenca avec l'Unité de Transfert de Connaissances 'Innovation Ouverte' de l'Université de Castilla-La Mancha, en collaboration avec CAVE-CLM, a diffusé le rapport d'août, dans lequel est examinée l'évolution des prix enregistrée durant le mois de juillet.
Selon les détails fournis par la Junta dans un communiqué de presse, les données reflètent un comportement positif dans une grande partie des articles étudiés, surtout dans les fruits, les légumes et d'autres aliments liés à l'été. Le développement des campagnes de récolte se répercute à nouveau sur le portefeuille du consommateur, avec des réductions significatives sur plusieurs produits frais très demandés en période estivale.
Dans la section des fruits et légumes, la banane canarienne est celle qui réduit le plus son prix, avec une chute de 13,3%, suivie du raisin vert sans pépins (-12,9%) et de la courgette (-11,9%). Des reculs sont également enregistrés pour le citron (-5,3%) et l'oignon jaune (-4,1%). En revanche, la poire conférence (+7,9%) et les haricots verts (+6,6%) augmentent en prix, tandis que la tomate de salade monte d'environ 5%.
Le document souligne également l'importance de comparer les prix entre différents commerces. Des articles comme l'orange ou la pomme, bien qu'ils maintiennent un prix moyen très similaire à celui du mois précédent, montrent de fortes disparités entre les chaînes, atteignant dans certains cas presque le double du montant selon le supermarché choisi.
Dans le chapitre des viandes, un tournant est observé par rapport au modèle du mois précédent. À l'exception des cuisses arrière de poulet, qui diminuent de 1,4%, des augmentations modérées prédominent. Se distinguent la côte de porc (+4,7%) et le jambon cuit (+3,5%). Précisément, la côte de porc et les cuisses arrière de poulet continuent d'être parmi les produits avec les plus grandes différences de prix entre les établissements.
Les poissons montrent, en revanche, un scénario plus avantageux pour le consommateur. Le saumon réduit à nouveau son prix de 7,8% et en est déjà à trois mois consécutifs de baisses. Les sardines baissent également de plus de 3%, tandis que le bouquerón, caractérisé par de fortes variations mensuelles liées à la saison et au volume des captures, augmente légèrement son coût.
Dans le groupe d'autres aliments, une certaine stabilité prédomine également. La principale exception est l'huile de tournesol de marque de distributeur, dont le prix augmente de 5,7%, tandis que les pistaches enregistrent la baisse la plus marquée, proche de 3%. L'huile d'olive maintient une évolution positive, avec des baisses tant dans les marques de fabricants que dans celles de distributeurs.
Le comportement des produits typiquement estivaux est particulièrement frappant. Au cours du deuxième mois de suivi de cette catégorie, tous les articles analysés réduisent leurs prix à mesure que la campagne de récolte avance. Le melon peau de crapaud enregistre une réduction supérieure à 30%, tandis que la pêche jaune et la pastèque râpée descendent de plus de 10%.
Les produits de nettoyage et d'entretien de la maison, pour leur part, restent dans une fourchette de grande stabilité. La plus forte baisse concerne le gel douche (-3,2%), qui continue de se situer, en outre, parmi les articles avec le plus de différences de prix selon le point de vente.
L'analyse est réalisée dans 36 supermarchés répartis dans les cinq capitales de province de Castilla-La Mancha et Talavera de la Reina, prenant comme référence un panier de base composé de 61 produits. Ce suivi continu permet de connaître non seulement la variation mensuelle des prix, mais aussi les différences entre établissements et la détection de possibles tendances pouvant avoir un impact sur le panier de courses des ménages castillanomanchegos.
Dans l'ensemble, les données de juillet prolongent la dynamique favorable déjà observée le mois précédent, avec des baisses généralisées dans de nombreux articles et un impact particulièrement positif de l'entrée en saison des fruits et légumes.
L'Observatoire continuera à surveiller dans les mois à venir l'évolution de ce panier de base et prêtera une attention particulière à ces produits susceptibles d'être conditionnés par des facteurs externes et par la conjoncture des marchés internationaux.