La deuxième édition de ce rendez-vous a réuni plus de 5.000 visiteurs à Santander et consolide une vitrine de fromages et de boissons artisanales de production limitée qui traversent rarement les frontières de la région
L'imaginaire collectif associe la Cantabrie à l'excellence de ses anchois et sobaos, mais le panorama gastronomique de la communauté cache une richesse artisanale qui, jusqu'à présent, était presque invisible pour le visiteur national. Le festival de fromages et de boissons artisanales de Cantabrie "Tardíu" célébré le week-end dernier sur la centrale Plaza Alfonso XIII de Santander, a brisé cette barrière en réunissant les élaborations de petits producteurs qui n'ont généralement pas de place sur les étagères des grandes surfaces en dehors du domaine local. Cet événement combine gastronomie, démonstrations, ateliers, dégustations et musique en direct.
Avec plus de 5.000 participants lors de sa deuxième édition, l'événement a enregistré une augmentation de public de 25 % par rapport à ses débuts, confirmant l'attrait du tourisme gastronomique de proximité. Pendant trois jours, 24 producteurs locaux ont offert une immersion directe dans la Cantabrie rurale à travers plus de 50 références exclusives. Le bilan démontre la demande de ces produits lorsqu'ils sont disponibles, car près de 6.000 pinchos de fromage et 5.000 boissons ont été vendus.
La valeur différenciatrice de Tardíu réside dans le contact direct avec l'artisan. Derrière cette exposition se trouve l'impulsion de deux collectifs clés qui, à leur tour, s'intègrent dans le Bureau Agroalimentaire de CEOE CEPYME Cantabrie. D'une part, l'association Cantabria Quesera, qui regroupe des projets familiaux et durables comme El Carmen Lácteos, Granja Cudaña, Granja Quesería El Pendo, La Jarradilla, La Lleldiría, La Pasiega de Peña Pelada, Quesoba, Siete Villas, Javier Campo, Lebanes, Río Corvera, Río Deva, Quesería Tasugueras, Tresgallo, Las Garmillas, Quesos de Ruesga et Quesos El Bardal. Leur proposition a permis aux visiteurs de mettre un visage sur des métiers très durs et de production très limitée, transférant à la capitale le résultat de mois de maturation dans des coins montagneux comme Liébana ou les Valles Pasiegos.
D'autre part, le collectif Cantabria Brinda a articulé l'offre liquide du festival, démontrant que dans le nord, on distille et on fermente aussi avec maîtrise. Dans ses rangs militent des projets de caves, distilleries, cidreries et brasseries comme Bodega Bahía de Santander, Bodega Hortanza, Miradorio Bodegas, Picos de Cabariezo, Sel D'Aiz, Camesía, Casona Micaela, Viña Carmina, Pago Casa del Blanco, Bodega y Destilería Cayo, Sierra del Oso, Orulisa, El Coterón, La flor de Limón, Destilería Siderit, bières Dougall's, Rocker Beer, Redneck Brewery et la cidrerie Somarroza.
"Le bilan de cette deuxième édition démontre que Tardíu est une initiative qui fonctionne, qui suscite l'intérêt du public et, surtout, qui offre aux producteurs une opportunité de faire connaître leurs produits, de se rapprocher de nouveaux consommateurs et d'élargir leurs opportunités de marché", a affirmé Paloma Fernández, responsable du Bureau Agroalimentaire de CEOE CEPYME Cantabria. Son témoignage résume l'esprit d'un festival qui invite à parcourir l'orographie de la région à coups de gorgées et de bouchées, auquel se sont également joints des marques invitées comme Patatas Vallucas, originaire de Valderredible.
Pour le visiteur étranger, Tardíu se profilera dans ses prochaines éditions non seulement comme un marché de vente directe, mais comme le centre d'une escapade automnale idéale. La possibilité de déguster sur place un vin doux lebanien, un fromage picón de Bejes ou une liqueur de citron de Novales, par exemple, transforme ce festival en une boussole indispensable pour découvrir la nouvelle avant-garde agroalimentaire du nord de l'Espagne.