La seconda edizione di questa cita ha riunito più di 5.000 visitatori a Santander e consolida una vetrina di formaggi e bevande artigianali di produzione limitata che raramente attraversano i confini della regione
L'immaginario collettivo associa la Cantabria all'eccellenza delle sue acciughe e sobaos, ma il panorama gastronomico della comunità nasconde una ricchezza artigianale che, fino ad ora, risultava quasi invisibile per il visitatore nazionale. Il festival di formaggi e bevande artigianali della Cantabria "Tardíu" celebrato lo scorso fine settimana nella centrale Plaza Alfonso XIII di Santander, ha rotto quella barriera riunendo le elaborazioni di piccoli produttori che di solito non hanno spazio sugli scaffali delle grandi superfici al di fuori dell'ambito locale. Questo evento combina gastronomia, dimostrazioni, laboratori, degustazioni e musica dal vivo.
Con più di 5.000 partecipanti nella sua seconda edizione, l'evento ha registrato un incremento di pubblico del 25 % rispetto al suo debutto, confermando l'appeal del turismo gastronomico di prossimità. Durante tre giorni, 24 produttori locali hanno offerto un'immersione diretta nella Cantabria rurale attraverso più di 50 riferimenti esclusivi. Il bilancio dimostra la domanda di questi prodotti quando sono disponibili, poiché sono stati venduti quasi 6.000 pinchos di formaggio e 5.000 bevande.
Il valore differenziale di Tardíu risiede nel contatto diretto con l'artigiano. Dietro a questa mostra si trova l'impegno di due collettivi chiave che, a loro volta, si integrano nell'Ufficio Agroalimentare di CEOE CEPYME Cantabria. Da un lato, l'associazione Cantabria Quesera, che riunisce progetti familiari e sostenibili come El Carmen Lácteos, Granja Cudaña, Granja Quesería El Pendo, La Jarradilla, La Lleldiría, La Pasiega de Peña Pelada, Quesoba, Siete Villas, Javier Campo, Lebanes, Río Corvera, Río Deva, Quesería Tasugueras, Tresgallo, Las Garmillas, Quesos de Ruesga e Quesos El Bardal. La loro proposta ha permesso ai visitatori di mettere un volto a mestieri molto duri e di produzione molto limitata, portando nella capitale il risultato di mesi di maturazione in angoli montuosi come Liébana o i Valli Pasiegos.
D'altra parte, il collettivo Cantabria Brinda ha articolato l'offerta liquida del festival, dimostrando che nel nord si distilla e si fermenta con maestria. Nelle sue fila militano progetti di cantine, distillerie, sidrerie e birrifici come Bodega Bahía de Santander, Bodega Hortanza, Miradorio Bodegas, Picos de Cabariezo, Sel D'Aiz, Camesía, Casona Micaela, Viña Carmina, Pago Casa del Blanco, Bodega y Destilería Cayo, Sierra del Oso, Orulisa, El Coterón, La flor de Limón, Destilería Siderit, birre Dougall's, Rocker Beer, Redneck Brewery e la sidrería Somarroza.
"Il bilancio di questa seconda edizione dimostra che Tardíu è un'iniziativa che funziona, che risveglia l'interesse del pubblico e, soprattutto, che offre ai produttori un'opportunità per far conoscere i loro prodotti, avvicinarsi a nuovi consumatori e ampliare le loro opportunità di mercato", ha affermato Paloma Fernández, responsabile dell'Ufficio Agroalimentare di CEOE CEPYME Cantabria. La sua testimonianza riassume lo spirito di un festival che invita a percorrere l'orografia della regione a sorsi e bocconi, al quale si sono unite anche firme invitate come Patatas Vallucas, originaria di Valderredible.
Per il visitatore straniero, Tardíu si profilerà nelle sue prossime edizioni non solo come un mercato di vendita diretta, ma come l'epicentro di una fuga autunnale ideale. La possibilità di degustare in loco un vino dolce lebaniego, un formaggio picón di Bejes o un liquore di limone di Novales, per esempio, rende questo festival una bussola indispensabile per scoprire la nuova avanguardia agroalimentare del nord della Spagna.