Campofrío, Nueva Pescanova y Angulas Aguinaga figuran entre las compañías que estarán presentes en Expo Foodtech 2026, cita en la que se analizará el porvenir sostenible de las industrias cárnica y pesquera.
El evento, una de las principales ferias tecnológicas para el sector de la alimentación y las bebidas, tendrá lugar los días 27 y 28 de mayo en el BEC-Bilbao Exhibition Centre. Durante ambas jornadas se estudiará cómo adaptarse a las nuevas exigencias del consumidor, ganar competitividad y minimizar la huella ambiental.
Los organizadores destacan que la sostenibilidad se ha consolidado como uno de los ejes de cambio de la industria alimentaria. En ámbitos como el cárnico y el pesquero, este desafío se suma a otros como la evolución de los hábitos de consumo, la presión sobre los márgenes, la urgencia de avanzar en digitalización, la búsqueda de modelos productivos más eficientes y la necesidad de innovar en productos, formatos y fuentes de proteína.
En este marco, Expo Foodtech 2026 incluirá verticales específicos dedicados a los sectores de carne y pescado. A través de distintas ponencias, directivos y especialistas presentarán las últimas estrategias y modelos de negocio que deben “ser capaces de garantizar la competitividad sin renunciar la sostenibilidad en un entorno marcado por la presión sobre los precios, los cambios regulatorios, la necesidad de reducir el impacto ambiental o la incorporación de nuevas tecnologías”.
Cárnicos: digitalización, costes y nuevos formatos
En el área cárnica, el congreso Food 4 Future World Summit abordará algunos de los grandes retos actuales y futuros del sector con la participación de expertos como Lluís Castarlenas, Head of Digital Strategy de Valls Companys; Oriol Molins, director general de Leo Boeck; Vanesa Martínez, CEO del Grupo Carinsa; y Lourdes Santos, directora de Desarrollo de RRHH de Campofrío.
Además, Clara Hernández, directora de Medioambiente, Cambio Climático y Sostenibilidad de Sigma (grupo Campofrío); Coral Carrasco, Coordinadora I+D+i de Grupo Vall Companys; y Hannah Valerio, Social Researcher de Imancorp Foundation, profundizarán en cómo la digitalización se está convirtiendo en una palanca para optimizar procesos, ganar eficiencia y elevar el nivel tecnológico de toda la cadena de valor.
El programa también se centrará en la presión sobre los precios, las nuevas expectativas de los consumidores, los cambios regulatorios y las crecientes exigencias en bienestar animal y reducción de la huella climática.
En este contexto, Elena Martínez, CEO de Martínez Somalo (empresa familiar especializada en embutidos y jamones), y Giuseppe Aloisio, director general de la Asociación Nacional de Industrias de la Carne de España (ANICE), explicarán cómo transformar estos desafíos en oportunidades mediante nuevos formatos “más accesibles, mayor transparencia, mejores posicionamientos de marca y una colaboración más estrecha entre productores, distribuidores y foodservice”.
El congreso analizará igualmente la innovación en producto como motor de crecimiento. En este bloque, Carlos Díaz Valdez, R&D Leader de Sigma, expondrá cómo la I+D está redefiniendo formulaciones para dar respuesta a la demanda de alimentos más saludables, naturales y funcionales. A su vez, Santiago Aliaga, CEO de Zyrcular Foods, detallará cómo integrar los objetivos ESG en la estrategia empresarial a través del ecodiseño, la eficiencia energética, las compras de menor huella y el uso de inteligencia artificial y analítica avanzada.
Pesca: proteínas marinas y consumo accesible
La sostenibilidad será también el eje central del vertical dedicado a la pesca, que destacará el papel de las proteínas marinas y la acuicultura en la transición hacia sistemas alimentarios más sostenibles.
En este espacio, Leire Arantzamendi, Senior Researcher de AZTI; Diego Lois, New Product Development de STOLT; Isa Beatriz Domingos, investigadora en Porto-Muiños; y Marta Martínez, científica del CSIC, debatirán sobre cómo la innovación tecnológica, la mejora de la eficiencia, la reducción del impacto ambiental y los modelos de negocio con propósito social y económico pueden contribuir a la seguridad alimentaria, a diversificar las fuentes de proteína y a reforzar la resiliencia frente al cambio climático.
El congreso tratará igualmente la democratización del consumo de productos del mar. Representantes de distintos eslabones de la cadena, como María Luisa Álvarez, directora general de Fedepesca; Gorka Azcona, responsable de Pesca de Eroski; y Ander Aguirre, Client Director de Kantar, estudiarán fórmulas para acercar el pescado al consumidor mediante nuevos formatos como raciones individuales, congelados o conservas, una comunicación más clara en el punto de venta y en los canales digitales, y propuestas gastronómicas “más sencillas e inspiradoras”.
La visión estratégica del sector se abordará también desde la alta dirección de grandes grupos. Jorge Escudero, CEO de Grupo Nueva Pescanova, y Óscar Vicente, CEO de Angulas Aguinaga, expondrán cómo las compañías están respondiendo a las tensiones geopolíticas, la rápida evolución tecnológica, la digitalización, la inteligencia artificial, la sostenibilidad y los cambios en los patrones de consumo.