Hego Koreako bi Michelin izar dituzten jatetxearen jabea urte bateko espetxe zigorra jaso dezake, bere dastatze menuko postre batzuetan dekorazio gisa intsektuak erabiltzeagatik. Fiskaltzak 20 milioi won (inguruan 12.000 euro) isuna ere eskatu du, giza kontsumorako merkaturatzea legeak debekatutako intsektu bat erabili zuela kontuan hartuta.
Kasua interes handia piztu du nazioartean, Guía Michelin prestigiodunaren bidez aitortutako establezimenduetako bat ukitzen duelako eta aurrerako sukaldaritzaren mugen eta deituriko elikagai berrien araudien inguruko eztabaida irekitzeko.
Hego Koreako legeak intsektuen kontsumoa ez du baimentzen
Hego Korean indarrean dagoen araudiaren arabera, hamar intsektu-espezie bakarrik baimentzen dira giza kontsumorako. Horien artean, kriketeak, langostak eta saltoak daude, baina intsektuek ez dute zerrenda horretan lekurik.
Ikertzaileek hasi ziren Elikadura Segurtasun Ministerioko funtzionarioek interneten argitaratutako bezeroen argazkiak aurkitu zituztenean, non intsektuak dekoratutako sorbeteak agertzen ziren.
Agintariek kalkulatu dute jatetxeak 49.000 intsektu inguru AEBetatik eta Thailandiatik inportatu dituela lau urteko epean.
Defentsak aukera gisa aurkeztu zituen
Chefak intsektuak zerbitzatu zituela onartu zuen, baina defendatu zuen 15 plateretatik bateko parte besterik ez zirela eta bezeroei aurretik jakinarazi ziela alternatiba bat aukeratu zezaten.
Bere bertsioaren arabera, 40% inguru bezeroek intsektuak beste osagai batzuekin, hala nola jan daitezkeen loreekin edo fermentatutako ozpina, ordezkatu nahi izan zuten.
Jabeak ere adierazi zuen Australiako, Danimarkako edo Erresuma Batuko jatetxeek ere intsektuak erabiltzen dituztela gastronomia prestakuntza batzuetan.
Ikertzeak metal astunen maila altuak detektatu zituen
Fiskaltzaren arreta deitu duen beste alderdi bat ikerketan egindako analisien emaitza da.
Hego Koreako osasun agintarien arabera, erabilitako intsektuek metal astunen mailak 55 aldiz altuagoak zituztela adierazi dute giza kontsumorako baimendutako intsektuenak baino.
Hego Korean, elikagai gisa intsektu berrien baimena elikadura segurtasuna, toxikotasuna, balio nutrizionala eta ekoizpen eta higiene baldintzak lotutako irizpideen araberakoa da.
Ba al da jatetxe batek Michelin izar batzuk galdu ditzake?
Prozedura judiziala automatikoki ez du Michelin Gidaren sailkapenari eragiten.
Michelin izarrak gastronomia irizpideei soilik erreparatuz ematen dira, produktuaren kalitatea, teknika, chefaren nortasuna, zaporeen harmonia eta sukaldaritzaren erregularitatea bezalakoak.
Hego Koreako bi Michelin izar dituzten hamar jatetxe daude gaur egun, guztiak Seulen kokatuta. Agintari judizialek ez dute zein den ikertzen ari den jakinarazi.
Epaiaren iragarpena irailaren 2an espero da.