«Manel & Naiara» taberna, Sant Feliu de Llobregat-en (Bartzelona) kokatua, gaur astearte honetan izendatu dute IV. Tiraje de Estrella Damm Lehiaketako irabazletzat, Gastronomic Forum Barcelona 2026 ekitaldiaren esparruan ospatu dena; egun hauetan Fira de Barcelona Gran Via-n egiten ari da, L'Hospitalet de Llobregat-en.
Irabazleak tiro egin duen tiratzailea Manel López da, eta 2.000 euroz hornitutako lehen saridun titulua lortu duela jakinarazi du Estrella Damm-ek, lehiaketa antolatzen duen erakundeak, komunikatu batean zehaztu duenez, «ostalaritzako profesionalen lana balioan jartzeko».
Bigarren postua, 1.000 eurorekin saritua, Xavier Jiménezen esku gelditu da, Terrassako «Xavi's Frankfurt» delakoa (Bartzelona); hirugarren saria José Roldánentzat izan da, Sant Joan de Vilatorrada-ko (Bartzelona) «Un Punt Nou» tabernakoa, eta laugarrena Eric Gonzálezentzat, Hotel Celimar-eko; bi azken sailkatu horientzat 250 euroko zuzkidura izan da bakoitzarentzat.
Gainera, aretoari egin zaio aitorpen berezia, bertaratu direnek gehien preziatu dutena: aukeratua Juan Pajares izan da, Gironella-ko (Bartzelona) Restaurant Cal Pajares delakoa.
Finala, Quim Masferrer-ek gidatua, astearte honetan 16 hautagaik elkartu zuten; jurio profesional batek aukeratu zituen 470 taberna eta jatetxe katalan baino gehiagotatik, bideo baten bidez bidali zuten beren hautagaitza, bertan beren garagardo-tiratzeko teknika erakusten zuten.
Izena emateko epea irailean ireki zen Bar Manager aplikazioaren bidez, Damm eta ostalaritzako profesionalak konektatzen dituen plataforma.
Nola atera behar bezala garagardo bat
Kopan zerbitzua, beti garbi eta behar bezala garbitua, txorrota erabat irekiz hasten da; lehen presioa askatzen da eta 45 graduko angeluan dagoen kopa betetzen da; garagardoak gutxi gorabehera edukieraren hiru laurden lortzen dituenean, txorrota itxi egiten da eta berriro ireki, hagaxkaren muturra doitzen duen aparra poliki-poliki behera erortzeko.
Juradoak kontuan hartzen ditu txorrota irekitzeko modua, koparen angelua eta presioaren kontrola, baita burbuilen kantitatea eta tamaina, koparen garbiketa egokia eta zerbitzuaren aurkezpen finala ere.
Damm-eko maisu-garagardogilea Karen Peiró izan da ebaluazio-panelaren parte; Damm-en Horeca arloko arduradun komertziala Catalunya, Balear Uharteak, Aragoi eta Andorran, Jordi Remacha; Damm-eko Kalitate Zuzendaria, Jesús Salvador; Rosa Rodon kazetari gastronomikoa, Ara egunkariko «Mengem!»-eko zuzendaria, eta edukien sortzailea eta gastronomiako espezialista Andrea Gandrom.