El bar "Manel & Naiara", situat a Sant Feliu de Llobregat (Barcelona), s’ha proclamat aquest dimarts vencedor del IV Concurs de Tiratge d’Estrella Damm, celebrat en el marc del Gastronomic Forum Barcelona 2026, que té lloc aquests dies a Fira de Barcelona Gran Via, a L'Hospitalet de Llobregat.
El tirador guanyador és Manel López, que ha obtingut el primer guardó dotat amb 2.000 euros, segons ha detallat en un comunicat Estrella Damm, organitzadora del concurs per "posar en valor la feina dels professionals de l’hostaleria".
El segon lloc, premiat amb 1.000 euros, ha recaigut en Xavier Jiménez, del "Xavi's Frankfurt" de Terrassa (Barcelona); el tercer premi ha estat per a José Roldán, del bar "Un Punt Nou" de Sant Joan de Vilatorrada (Barcelona), i el quart per a Eric González, de l’Hotel Celimar, amb una dotació de 250 euros per a cadascun d’aquests dos últims classificats.
A més, s’ha entregat un reconeixement especial al local més apreciat pels assistents: l’elegit ha estat Juan Pajares, del Restaurant Cal Pajares de Gironella (Barcelona).
La final, conduïda per Quim Masferrer, ha reunit aquest dimarts 16 aspirants, escollits per un jurat professional entre més de 470 bars i restaurants catalans que van enviar la seva candidatura mitjançant un vídeo en què mostraven la seva tècnica de tiratge de cervesa.
El període d’inscripció es va obrir el setembre a través de l’aplicació Bar Manager, la plataforma que connecta Damm amb els professionals de l’hostaleria.
Com tirar correctament una cervesa
El servei de cervesa en copa, sempre neta i ben esbandida, comença obrint completament l’aixeta, deixant sortir la primera pressió i omplint la copa inclinada a 45 graus; quan la cervesa arriba aproximadament a tres quartes parts de la seva capacitat, es tanca l’aixeta i es torna a obrir per deixar caure suaument l’escuma que remata la canya.
El jurat té en compte la forma d’obrir l’aixeta, l’angle de la copa i el control de la pressió, així com la quantitat i la mida de les bombolles, l’esbandida correcta de la copa i la presentació final del servei.
Han format part del panell avaluador la mestra cervesera de Damm, Karen Peiró; el responsable comercial d’Horeca a Damm per a Catalunya, Balears, Aragó i Andorra, Jordi Remacha; el director de Qualitat de Damm, Jesús Salvador; la periodista gastronòmica Rosa Rodon, directora de "Mengem!" del diari Ara, i la creadora de contingut i especialista en gastronomia Andrea Gandrom.