El bar “Manel & Naiara”, situado en Sant Feliu de Llobregat (Barcelona), se ha proclamado este martes vencedor del IV Concurso de Tiraje de Estrella Damm, celebrado en el marco del Gastronomic Forum Barcelona 2026, que tiene lugar estos días en Fira de Barcelona Gran Via, en L'Hospitalet de Llobregat.
El tirador ganador es Manel López, que ha obtenido el primer galardón dotado con 2.000 euros, según ha detallado en un comunicado Estrella Damm, organizadora del concurso para “poner en valor el trabajo de los profesionales de la hostelería”.
El segundo puesto, premiado con 1.000 euros, ha recaído en Xavier Jiménez, del “Xavi's Frankfurt” de Terrassa (Barcelona); el tercer premio ha sido para José Roldán, del bar “Un Punt Nou” de Sant Joan de Vilatorrada (Barcelona), y el cuarto para Eric González, del Hotel Celimar, con una dotación de 250 euros para cada uno de estos dos últimos clasificados.
Además, se ha entregado un reconocimiento especial al local más apreciado por los asistentes: el elegido ha sido Juan Pajares, del Restaurant Cal Pajares de Gironella (Barcelona).
La final, conducida por Quim Masferrer, ha reunido este martes a 16 aspirantes, escogidos por un jurado profesional entre más de 470 bares y restaurantes catalanes que enviaron su candidatura mediante un vídeo en el que mostraban su técnica de tiraje de cerveza.
El periodo de inscripción se abrió en septiembre a través de la aplicación Bar Manager, la plataforma que conecta a Damm con los profesionales de la hostelería.
Cómo tirar correctamente una cerveza
El servicio de cerveza en copa, siempre limpia y bien enjuagada, comienza abriendo por completo el grifo, dejando salir la primera presión y llenando la copa inclinada a 45 grados; cuando la cerveza alcanza aproximadamente tres cuartas partes de su capacidad, se cierra el grifo y se vuelve a abrir para dejar caer suavemente la crema que remata la caña.
El jurado tiene en cuenta la forma de abrir el grifo, el ángulo de la copa y el control de la presión, así como la cantidad y el tamaño de las burbujas, el correcto enjuague de la copa y la presentación final del servicio.
Han formado parte del panel evaluador la maestra cervecera de Damm, Karen Peiró; el responsable comercial de Horeca en Damm para Catalunya, Baleares, Aragón y Andorra, Jordi Remacha; el director de Calidad de Damm, Jesús Salvador; la periodista gastronómica Rosa Rodon, directora de “Mengem!” del diario Ara, y la creadora de contenido y especialista en gastronomía Andrea Gandrom.