La vendange dans le Marco de Jerez de la Frontera, dans la province de Cádiz, a commencé avec force et totalise déjà un peu plus de sept millions de kilos de raisins dans les premiers jours de la campagne. Ce sont des chiffres encore très préliminaires, car pour l'instant, seuls six pressoirs sont opérationnels dans la zone, quatre d'entre eux situés dans les paiements de Jerez.
Pour la campagne de 2026, le Conseil Régulateur du Marco de Jerez envisage un scénario "normal" avec une production prévue de 55 millions de kilos de raisins, un volume clairement supérieur à celui de 2025, lorsque seulement 34,5 millions ont été atteints. Ce fut un exercice "atypique" selon les mots du président du Conseil Régulateur, César Saldaña, dans des déclarations à Europa Press.
Pour cette raison, l'évaluation de la vendange actuelle est très favorable pour le secteur, qui aborde une campagne "idéale", comme l'a qualifiée Saldaña, soulignant que les conditions environnementales ont été "très différentes" de celles de l'année précédente.
Dans cette ligne, il a détaillé que les vignes de la province ont bénéficié de "beaucoup de pluie" pendant l'hiver et d'un printemps "assez sec". De plus, les viticulteurs étaient déjà préparés face à des maladies comme le mildiou, qui en 2025 a causé la perte de 30 % de la récolte.
"Il n'y a pratiquement eu aucune maladie, aucune infestation, tout a été très contrôlé et le raisin a aussi un aspect super sain et est très beau", a souligné le président du Conseil Régulateur, mettant en avant le bon état sanitaire du fruit.
La prévision est que la vendange s'étende à l'ensemble des paiements du Marco à partir de la mi-août. Pour l'instant, la récolte a commencé dans les premières vignes de Jerez, El Puerto et Chipiona, où se concentrent les travaux initiaux.
Comme cela s'est déjà produit lors d'autres étés, cette année la campagne a de nouveau été avancée au mois de juillet. L'état phénologique du vignoble et les températures élevées enregistrées dans les dernières semaines de juin et juillet ont favorisé que dans certaines vignes de l'intérieur, les niveaux de maturation recommandés pour commencer la récolte soient atteints plus tôt.
Cependant, cette situation ne se répète pas dans l'ensemble des vignobles de l'appellation d'origine, qui attendent encore d'atteindre le point optimal de maturité pour procéder à la récolte généralisée.
Selon les données du Conseil Régulateur consultées par Europa Press, les quatre chais actuellement actifs à Jerez ont déjà traité 6,2 millions de kilos de raisin, avec un degré moyen de 11,7º Baumé. À Chipiona et El Puerto, où un chai fonctionne dans chaque localité, 773.000 et 9.300 kilos de raisin ont été traités pour le moment, respectivement.
L'année agricole 2025-26 s'est terminée avec une pluviométrie ""entre normale et élevée pour ce qui est des niveaux habituels dans le cadre de Jerez, dépassant les 650 litres par mètre carré dans presque tous les paiements de l'appellation d'origine.
Les fortes pluies hivernales n'ont pas nui à la maturation du raisin, bien qu'elles aient retardé les travaux de taille, car l'accès à certaines vignes est devenu "impraticable" à certains endroits, comme l'a reconnu César Saldaña. Néanmoins, il a minimisé cet incident en le qualifiant de "problème mineur", avertissant que, si ces précipitations s'étaient concentrées au printemps, "cela aurait été plus grave".