Úbeda (Jaén) sera le scénario le 18 septembre prochain de la VI Journée Vierge Extra Patrimoine Sain, un rendez-vous qui proposera un programme transversal avec des spécialistes reconnus en santé, gastronomie, marketing et bien-être pour approfondir le rôle actuel et les perspectives de l'huile d'olive vierge extra (AOVE) comme moteur de développement, d'innovation et de bien-être.
Impulsée par le Centre d'Interprétation Olivar et Huile avec la Mairie d'Úbeda, la journée, qui a déjà ouvert la période d'inscription, se consolide comme un point de rencontre pour les producteurs, coopératives, huileries, entreprises, chercheurs, entités et professionnels liés au secteur oléicole.
La programmation commencera par une ouverture institutionnelle et, ensuite, se développera le bloc dédié à la Santé. Dans ce volet, la professeure de Microbiologie de l'Université de Jaén, la docteure Magdalena Martínez, expliquera l'influence de l'AOVE sur le microbiote intestinal et ses effets physiologiques.
Plus tard, le docteur José Juan Gaforio, professeur à l'Université de Jaén et coordinateur de l'Area d'Immunologie, prononcera une conférence visant à déconstruire des mythes nutritionnels et à examiner pourquoi l'AOVE continue d'être considéré comme l'une des graisses les plus favorables à la santé métabolique.
La partie gastronomique aura un rôle central grâce à un petit-déjeuner sain élaboré avec les huiles des entités sponsors et un 'showcooking' dirigé par le chef Juan Pablo Gámez, du Restaurant Los Sentidos.
Dans la dernière partie de la matinée, le focus se déplacera vers le domaine du marketing avec la présentation du docteur Francisco José Torres, professeur de Marketing à l'Université de Jaén et chercheur à l'Institut Universitaire de Recherche en Olivar et Huile d'Olive, qui abordera les clés du comportement du consommateur et les stratégies d'avenir pour le secteur. Après son intervention, un cocktail de 'networking' sera organisé pour favoriser le contact entre les participants, les intervenants et les entités collaboratrices.
Parmi les propositions de cette édition se distingue l'expérience immersive "AOVE avec les cinq sens", qui permettra aux participants de plonger dans l'univers de l'huile d'olive vierge extra à travers des dégustations, des arômes, des textures et des dynamiques sensorielles.
La conférence magistrale de l'après-midi sera animée par Alba Cardalda, psychologue, vulgarisatrice et auteure spécialisée en psychologie appliquée, dialogue interne et communication.
Cardalda offrira une vision sur l'importance de la communication, des émotions et du dialogue interne dans la prise de décisions, apportant des outils pratiques pour améliorer le bien-être émotionnel et sa connexion avec les habitudes qui favorisent la qualité de vie.
La clôture de la journée se déroulera dans une ambiance détendue, avec de la musique en direct et une proposition culinaire basée sur l'AOVE, des produits de proximité et des références de la marque Degusta Jaén, dans le but de favoriser l'échange d'expériences.
Avec sa vocation de vulgarisation, cette sixième édition maintient son composant solidaire, étant donné que les fonds recueillis par la vente de billets —disponibles via le site web du Centre d'Interprétation Olivar et Huile— seront donnés à l'ONG Association Syndrome 22q11.