Úbeda (Jaén) sarà lo scenario il prossimo 18 settembre della VI Giornata Vergine Extra Patrimonio Salutare, un appuntamento che offrirà un programma trasversale con riconosciuti specialisti in salute, gastronomia, marketing e benessere per approfondire il ruolo attuale e le prospettive dell'olio d'oliva vergine extra (AOVE) come motore di sviluppo, innovazione e benessere.
Promossa dal Centro di Interpretazione Oliveto e Olio insieme con il Comune di Úbeda, la giornata, che ha già aperto il termine di iscrizione, si consolida come punto di incontro per produttori, cooperative, frantoi, aziende, ricercatori, enti e professionisti legati al settore oleicolo.
La programmazione inizierà con un'apertura istituzionale e, a seguire, si svilupperà il blocco dedicato alla Salute. In questo ambito, la professoressa di Microbiologia dell'Università di Jaén, la dottoressa Magdalena Martínez, spiegherà l'influenza dell'AOVE sulla microbiota intestinale e i suoi effetti fisiologici.
Piu tardi, il dottor José Juan Gaforio, professore dell'Università di Jaén e coordinatore dell'Area di Immunologia, pronuncerà una conferenza orientata a smontare miti nutrizionali e a esaminare perché l'AOVE continua a essere considerato uno dei grassi più favorevoli per la salute metabolica.
La parte gastronomica avrà un ruolo centrale mediante una colazione salutare elaborata con gli oli delle entità sponsor e un 'showcooking' diretto dallo chef Juan Pablo Gámez, del Ristorante Los Sentidos.
Nel tratto finale della mattina, il focus si sposterà nell'ambito del marketing con la relazione del dottor Francisco José Torres, professore di Marketing dell'Università di Jaén e ricercatore dell'Istituto Universitario di Ricerca in Oliveto e Olio d'Oliva, che affronterà le chiavi del comportamento del consumatore e le strategie future per il settore. Dopo il suo intervento, si celebrerà un cocktail di 'networking' per favorire il contatto tra partecipanti, relatori ed enti collaboratori.
Tra le proposte di questa edizione spicca l'esperienza immersiva "AOVE con i cinque sensi", che permetterà ai partecipanti di immergersi nell'universo dell'olio d'oliva vergine extra mediante degustazioni, aromi, texture e dinamiche sensoriali.
La conferenza magistrale del pomeriggio sarà a cura di Alba Cardalda, psicologa, divulgatrice e autrice specializzata in psicologia applicata, dialogo interno e comunicazione.
Cardalda offrirà una visione sull'importanza della comunicazione, delle emozioni e del dialogo interno nella presa di decisioni, fornendo strumenti pratici per migliorare il benessere emotivo e la sua connessione con le abitudini che favoriscono la qualità della vita.
La chiusura della giornata si svolgerà in un ambiente rilassato, con musica dal vivo e una proposta culinaria basata su AOVE, prodotti a km 0 e riferimenti del marchio Degusta Jaén, con l'obiettivo di favorire lo scambio di esperienze.
Insieme alla sua vocazione divulgativa, questa sesta edizione mantiene il suo componente solidale, dato che il ricavato ottenuto dalla vendita dei biglietti —disponibili attraverso il sito web del Centro di Interpretazione Olivar e Aceite— sarà donato all'ONG Associazione Sindrome 22q11.