Úbeda (Jaén) será el escenario el próximo 18 de septiembre de la VI Jornada Virgen Extra Patrimonio Saludable, una cita que ofrecerá un programa transversal con reconocidos especialistas en salud, gastronomía, marketing y bienestar para profundizar en el papel actual y las perspectivas del aceite de oliva virgen extra (AOVE) como motor de desarrollo, innovación y bienestar.
Impulsada por el Centro de Interpretación Olivar y Aceite junto con el Ayuntamiento de Úbeda, la jornada, que ya ha abierto el plazo de inscripción, se consolida como punto de encuentro para productores, cooperativas, almazaras, empresas, investigadores, entidades y profesionales vinculados al sector oleícola.
La programación arrancará con una apertura institucional y, a continuación, se desarrollará el bloque dedicado a la Salud. En este apartado, la catedrática de Microbiología de la Universidad de Jaén, la doctora Magdalena Martínez, explicará la influencia del AOVE en la microbiota intestinal y sus efectos fisiológicos.
Más tarde, el doctor José Juan Gaforio, catedrático de la Universidad de Jaén y coordinador del Área de Inmunología, pronunciará una conferencia orientada a desmontar mitos nutricionales y a examinar por qué el AOVE continúa considerándose una de las grasas más favorables para la salud metabólica.
La parte gastronómica tendrá un rol central mediante un desayuno saludable elaborado con los aceites de las entidades patrocinadoras y un 'showcooking' dirigido por el chef Juan Pablo Gámez, del Restaurante Los Sentidos.
En el tramo final de la mañana, el foco se trasladará al ámbito del marketing con la ponencia del doctor Francisco José Torres, catedrático de Marketing de la Universidad de Jaén e investigador del Instituto Universitario de Investigación en Olivar y Aceite de Oliva, quien abordará las claves del comportamiento del consumidor y las estrategias de futuro para el sector. Tras su intervención, se celebrará un cóctel de 'networking' para fomentar el contacto entre asistentes, ponentes y entidades colaboradoras.
Entre las propuestas de esta edición destaca la experiencia inmersiva “AOVE con los cinco sentidos”, que permitirá a los participantes adentrarse en el universo del aceite de oliva virgen extra mediante degustaciones, aromas, texturas y dinámicas sensoriales.
La conferencia magistral de la tarde estará a cargo de Alba Cardalda, psicóloga, divulgadora y autora especializada en psicología aplicada, diálogo interno y comunicación.
Cardalda ofrecerá una visión sobre la importancia de la comunicación, las emociones y el diálogo interno en la toma de decisiones, aportando herramientas prácticas para mejorar el bienestar emocional y su conexión con los hábitos que favorecen la calidad de vida.
El cierre de la jornada se desarrollará en un ambiente relajado, con música en directo y una propuesta culinaria basada en AOVE, productos de cercanía y referencias de la marca Degusta Jaén, con el objetivo de propiciar el intercambio de experiencias.
Junto a su vocación divulgativa, esta sexta edición mantiene su componente solidario, dado que la recaudación obtenida con la venta de entradas —disponibles a través de la web del Centro de Interpretación Olivar y Aceite— se donará a la ONG Asociación Síndrome 22q11.