Les supermarchés font face au retour à la maison des consommateurs après l'été avec la dénommée "Opération Garde-manger", le moment de l'année où les habitudes d'achat se transforment le plus en raison du retour massif aux domiciles habituels et au calendrier scolaire et professionnel.
Ce changement dans le modèle de consommation oblige à un important ajustement logistique et à réorganiser les rayons, en plus d'avoir un impact sur l'achat "en ligne" d'alimentation, puisque la moitié des utilisateurs de ce canal l'utilisent précisément à l'occasion du retour à la maison, selon des données de l'Association Espagnole des Distributeurs, Autoservices et Supermarchés (Asedas).
Le but des chaînes est de synchroniser la date de retour avec l'arrivée de commandes volumineuses et de produits lourds destinés à réapprovisionner les garde-manger et les réfrigérateurs.
En septembre, les ventes de produits de base explosent : les légumineuses enregistrent des augmentations proches de 36 % et les légumes de consommation tempérée, comme les différentes variétés de choux, atteignent des hausses de plus de 50 %.
Dans cette "opération garde-manger", il n'y a pas non plus de manque de pommes de terre, avec une augmentation de la demande de 15 %, ni d'huile, dont la consommation progresse de 2 % en septembre, principalement en raison de l'huile de tournesol, qui augmente de 6 %. D'autres essentiels comme les farines et les semoules (14 %), le sucre (12 %) et le lait liquide (4 %) augmentent également.
Le retour aux routines se reflète également dans la préférence pour des plats plus élaborés, avec une augmentation générale de 10 % dans la consommation de viandes et une progression de 5,5 % dans celle de poissons frais et congelés.
Dans le domaine des fruits, les typiquement estivaux, comme les cerises ou les abricots, cèdent la vedette aux mandarines précoces, aux raisins et aux poires, dont les niveaux d'achat doublent, avec des hausses moyennes supérieures à 100 %.
La fin des vacances se fait également sentir dans la droguerie, où la demande augmente de 3,6 %, tandis que la parfumerie enregistre une hausse de 2 %.
De plus, en recomposant le panier de la course, le soin personnel prend de l'importance, avec une forte avancée des compléments diététiques, dont la demande augmente de 65 % en septembre.