Els supermercats afronten el retorn a casa dels consumidors després de l'estiu amb la denominada "Operació Despensa", el moment de l'any en què més es transformen els hàbits de compra pel retorn massiu als domicilis habituals i al calendari escolar i laboral.
Aquest gir en el patró de consum obliga a un important ajust logístic i a reorganitzar els lineals, a més de tenir impacte en la compra "online" d'alimentació, ja que la meitat dels usuaris d'aquest canal ho utilitzen precisament amb motiu del retorn a la llar, segons dades de l'Associació Espanyola de Distribuïdors, Autoserveis i Supermercats (Asedas).
El propòsit de les cadenes és sincronitzar la data de retorn amb l'arribada de comandes voluminoses i de productes pesats destinats a reabastir despatxos i neveres.
Al setembre es disparen les vendes de productes bàsics: les llegums registren increments propers al 36% i les verdures de consum temperat, com les diferents varietats de cols, arriben a anotar repunts de més del 50%.
En aquesta "operació despensa" tampoc falta la patata, amb un augment de la demanda del 15%, ni l'oli, el consum del qual avança un 2% al setembre, impulsat sobretot pel de gira-sol, que creix un 6%. També pugen altres essencials com farines i sèmoles (14%), el sucre (12%) i la llet líquida (4%).
El retorn a les rutines es reflecteix igualment en la preferència per plats més elaborats, amb un increment general del 10% en el consum de carns i un avanç del 5,5% en el de peix fresc i congelat.
En l'apartat de fruites, les típicament estiuenques, com cireres o albercocs, cedeixen protagonisme a les mandarines primerenques, les raïms i les peres, els nivells de compra dels quals arriben a duplicar-se, amb pujades mitjanes superiors al 100%.
El final de les vacances també es nota a la drogueria, on la demanda creix un 3,6%, mentre que la perfumeria anota un repunt del 2%.
A més, al recompondre la cistella de la compra guanya rellevància la cura personal, amb un fort avanç dels complements dietètics, la demanda dels quals augmenta un 65% al setembre.