Il presidente della Deputazione di Jaén, Juan Latorre, ha sottolineato questo lunedì la crescente proiezione internazionale della gastronomia della provincia.
Dichiarazioni avvenute nel corso della ricezione tenuta nella sala delle sessioni plenarie del Palazzo Provinciale a circa cinquanta membri del Club de Oro de la Mesa Andaluza, che hanno scelto il capoluogo di provincia di Jaén per svolgere la loro 100ª assemblea generale.
Latorre, accompagnato dalla vicepresidente prima e deputata di Economia, Finanze, Assistenza ai Municipi e Risorse Umane, Pilar Parra, ha mostrato il suo ringraziamento a questa entità per aver scelto la provincia di Jaén come scenario di questo incontro e ha valorizzato il percorso del collettivo, che riunisce rinomati ristoranti di tutta l’Andalusia.
Nel corso del suo intervento, il presidente della Deputazione ha nuovamente messo in evidenza il potenziale culinario del territorio giennense, che ha definito come "un territorio unico, un paradiso dell’entroterra, ma anche un paradiso gastronomico".
Nello stesso solco, ha posto in rilievo il lavoro dei cuochi e delle cuoche della provincia e la proiezione esterna che sta raggiungendo la loro cucina. "Riconosciuta a livello mondiale grazie alle nostre stelle Michelin e allo sforzo che si sta facendo per promuovere la nostra cucina e l’AOVE", ha commentato.
Lo chef giennense e rappresentante del Club de Oro de la Mesa Andaluza, Francisco Navarro, ha sottolineato allo stesso modo l’evoluzione dell’immagine gastronomica di Jaén. "Jaén è sempre stata riconosciuta per l’eccellenza del suo olio d’oliva, le sue montagne e il suo patrimonio storico e siamo riusciti a fare in modo che, quando usciamo fuori e parliamo di Jaén, tutti ci riconoscano anche come un posto dove si mangia splendidamente", ha detto.
In questo senso, ha messo in risalto sia il prestigio internazionale dei ristoranti della provincia insigniti di stelle Michelin, sia il livello dell’offerta culinaria di bar, ristoranti e taverne giennensi, che "fanno sì che la gente se ne vada con un indice di soddisfazione molto alto".
Da parte sua, la presidente del Club de Oro de la Mesa Andaluza, Estrella Moreno, ha ringraziato la Deputazione di Jaén "per il sostegno fornito" per l’organizzazione dell’assemblea e ha assicurato che i membri del collettivo "se ne vanno dalla provincia incantati e con un buon sapore in bocca".
Inoltre, ha sottolineato il sostegno che Jaén offre alla gastronomia in tutte le sue espressioni, dalla cucina tradizionale mediterranea alle proposte più innovative e all’avanguardia.