Le bacche fresche (fragole, fragoloni, lamponi, mirtilli, more e ribes), gli agrumi freschi (arance, limoni, lime, mandarini, pompelmi e derivati), insieme alle uova e al pesce fresco, refrigerato o congelato, figurano tra gli alimenti che hanno maggiormente aumentato il loro prezzo in Spagna negli ultimi dodici mesi (da luglio 2025 a luglio 2026), con incrementi che in vari casi raggiungono tassi a due cifre.
Secondo i dati più recenti dell'IPC di luglio diffusi dall'Istituto Nazionale di Statistica (INE) e raccolti da Europa Press, le bacche fresche registrano un aumento del 17,2% su base annua, mentre gli agrumi freschi accumulano un incremento del 15,5%.
In parallelo, le uova costano ora il 13,4% in più rispetto a luglio 2025; il pesce fresco, sia esso refrigerato o congelato, è aumentato del 7,7%, e le frattaglie commestibili (fegati, animelle, reni, cervelli, creste) hanno elevato il loro prezzo del 6,7% nell'ultimo anno.
Si distingue anche l'aumento dei preparati di frutti di mare, che crescono del 5,9% in piena stagione di paella e piatti tipici estivi.
Questi movimenti si desumono dagli ultimi dati delle diverse sottoclassi dell'IPC, che da gennaio di quest'anno presentano alcune variazioni a causa dei cambiamenti metodologici introdotti in questo indicatore.
In senso contrario, tra gli alimenti che hanno maggiormente ridotto il loro prezzo nell'ultimo anno spiccano le altre frutta fresche (meloni, angurie, kiwi, uva, melograni, cachi), con una diminuzione del 15,4%; la frutta tropicale (avocado, banane, ananas, mango, papaya, cherimoya, datteri e fichi), che si abbassa del 14,8%; il caffè (-3,2%); le verdure e i tuberi congelati (-3,2%); i cereali (-2,6%); lo zucchero di canna e di barbabietola (-2,5%) e le bevande vegetali (-2%).
Tra gennaio e luglio, i prodotti che sono aumentati di più sono le bacche fresche, con un forte aumento del 40,9%, seguite dalle patate (+6,8%); gli agrumi freschi (+5,9%); la frutta tropicale (+5,3%) e il vino d'uva (+5,1%).
Al contrario, nello stesso periodo i maggiori cali riguardano le verdure coltivate per il loro frutto (pomodori di ogni tipo, cetriolo, zucchine, zucca, melanzana, peperone o mais dolce, tra gli altri), che abbassano i loro prezzi del 9,6%; lo zucchero (-3,7%) e il caffè (-3,4%).
Frutta fresca e tropicale, quelle che scendono di più a luglio
In tasso mensile, gli altri frutti freschi (meloni, angurie, kiwi, uva, melograni, cachi) sono stati gli alimenti che hanno maggiormente ridotto il loro prezzo a luglio rispetto a giugno, con un calo del 12,8%.
Successivamente si trovano i frutti tropicali (-6%) e le verdure coltivate per il loro frutto (pomodori, zucchine, cetrioli e melanzane, tra gli altri), che si abbassano del 4,8% in un solo mese.
Da un lato degli aumenti, i prodotti che hanno maggiormente incrementato il loro prezzo a luglio rispetto al mese precedente sono stati gli agrumi freschi (+3%), l'acqua (+1%), altre bevande analcoliche (+0,8%), le bacche fresche (+0,7%) e i succhi di frutta (+0,5%).
Cambiamenti nel carrello della spesa e nel calcolo dell'IPC
L'IPC di gennaio 2026 è stato il primo che l'INE ha pubblicato con base 2025. La novità più rilevante di questa nuova base è l'adozione di una classificazione dei consumi rinnovata, in modo che l'indice passa da 12 a 13 grandi gruppi.
In questo aggiornamento è stata rivista la cesta della spesa, sono state adeguate le ponderazioni e sono state incorporate modifiche metodologiche.
In questo modo, si includono nell'IPC prodotti come gli avocado e i mirtilli, all'interno dell'alimentazione; le bibite al tè e la birra al limone, nella sezione delle bevande, e le radiografie nei servizi medici, mentre scompaiono altri considerati obsoleti, come la cravatta e il fazzoletto.
L'IPC base 2025 introduce inoltre miglioramenti nel modo di raccogliere e registrare i prezzi. Fino ad ora, quando nella raccolta dei dati si rilevava un cambiamento rilevante nelle caratteristiche di un prodotto, l'aggiustamento veniva incorporato nel calcolo dell'indice un mese dopo.
Con il nuovo sistema, e grazie all'uso generalizzato di dispositivi elettronici per la raccolta dei prezzi, questi aggiustamenti si integrano nello stesso mese in cui si verifica la variazione.
Parallelamente, l'INE continua a progredire nei metodi di raccolta automatizzata delle informazioni, sfruttando le banche dati delle aziende (scanner data), la cattura automatica su Internet (web scraping) e l'uso di strumenti informatici nella raccolta dei prezzi nei negozi, che verranno progressivamente incorporati nel calcolo dell'IPC durante questa nuova base.