Les baies fresques (mores, maduixes, gerds, nabius, móres i groselles), els cítrics frescos (taronges, llimones, llimes, mandarines, pomelos i derivats), juntament amb els ous i el peix fresc, refrigerat o congelat, figuren entre els aliments que més han encarit el seu preu a Espanya en els últims dotze mesos (de juliol de 2025 a juliol de 2026), amb increments que en diversos casos arriben a taxes de dos dígits.
Segons les dades més recents de l'IPC de juliol difoses per l'Institut Nacional d'Estadística (INE) i recollides per Europa Press, les baies fresques registren un repunt del 17,2% interanual, mentre que els cítrics frescos acumulen una pujada del 15,5%.
En paral·lel, els ous costen ara un 13,4% més que al juliol de 2025; el peix fresc, ja sigui refrigerat o congelat, s'ha encarit un 7,7%, i les vísceres comestibles (fígado, mollejas, ronyons, cervells, criadilles) han elevat el seu preu un 6,7% en l'últim any.
També sobresurt l'increment dels preparats de marisc, que augmenten un 5,9% en plena temporada de paelles i menjars típics de l'estiu.
Aquests moviments es desprenen de les últimes xifres de les diferents subclases de l'IPC, que des de gener d'aquest any presenten algunes variacions pels canvis metodològics introduïts en aquest indicador.
En sentit contrari, entre els aliments que més han reduït el seu preu en l'últim any destaquen les altres fruites fresques (melons, síndries, kiwis, raïms, magranes, caquis), amb una caiguda del 15,4%; les fruites tropicals (aguacates, plàtans, bananas, pinyes, mangos, papayes, chirimoyas, dàtils i figues), que s'abarateixen un 14,8%; el cafè (-3,2%); les hortalisses i tubercles congelats (-3,2%); els cereals (-2,6%); el sucre de canya i de remolatxa (-2,5%) i les begudes vegetals (-2%).
Entre gener i juliol, els productes que més han pujat són les baies fresques, amb un fort repunt del 40,9%, seguides de les patates (+6,8%); els cítrics frescos (+5,9%); les fruites tropicals (+5,3%) i el vi de raïm (+5,1%).
Per contra, en aquest mateix període els majors descensos corresponen a les hortalisses cultivades pel seu fruit (tomàquets de tot tipus, cogombre, carbassó, carbassa, albergínia, pebrot o blat de moro dolç, entre d'altres), que s'abarateixen els seus preus un 9,6%; el sucre (-3,7%) i el cafè (-3,4%).
Fruites fresques i tropicals, les que més baixen al juliol
En taxa mensual, les altres fruites fresques (melons, síndries, kiwis, raïms, magranes, caquis) van ser els aliments que més van reduir el seu preu al juliol respecte al juny, amb un descens del 12,8%.
A continuació es situen les fruites tropicals (-6%) i les hortalisses cultivades pel seu fruit (tomàquets, carbassons, cogombres i albergínies, entre altres), que s'abarateixen un 4,8% en un sol mes.
En el costat de les pujades, els productes que més van incrementar el seu preu al juliol davant del mes anterior van ser els cítrics frescos (+3%), l'aigua (+1%), altres begudes no alcohòliques (+0,8%), les baies fresques (+0,7%) i els sucs de fruites (+0,5%).
Canvis en la cistella de la compra i en el càlcul de l'IPC
L'IPC de gener de 2026 va ser el primer que l'INE va publicar amb base 2025. La novetat més destacada d'aquesta nova base és l'adopció d'una classificació de consum renovada, de manera que l'índex passa de 12 a 13 grans grups.
En aquesta actualització s'ha revisat la cistella de la compra, s'han ajustat les ponderacions i s'han incorporat modificacions metodològiques.
De aquest mode, s'inclouen en l'IPC productes com els alvocats i els nabius, dins de l'alimentació; els refrescos de te i la cervesa amb llimona, en l'apartat de begudes, i les radiografies en els serveis mèdics, mentre que desapareixen altres considerats en desús, com la corbata i el mocador.
L'IPC base 2025 introdueix a més millores en la forma de recollir i registrar els preus. Fins ara, quan en la presa de dades es detectava un canvi rellevant en les característiques d'un producte, l'ajust s'incorporava al càlcul de l'índex un mes més tard.
Amb el nou sistema, i gràcies a l'ús generalitzat de dispositius electrònics per a la recollida de preus, aquests ajustos s'integren en el mateix mes en què es produeix la variació.
Paral·lelament, l'INE continua avançant en mètodes de recol·lecció automatitzada d'informació, aprofitant les bases de dades de les empreses (scanner data), la captura automàtica a Internet (web scraping) i l'ús d'eines informàtiques en la presa de preus als establiments, que s'aniran incorporant progressivament al càlcul de l'IPC durant aquesta nova base.