Les baies fraîches (fraises, fraisiers, framboises, myrtilles, mûres et groseilles), les agrumes frais (oranges, citrons, limes, mandarines, pamplemousses et dérivés), ainsi que les œufs et le poisson frais, réfrigéré ou congelé, figurent parmi les aliments qui ont le plus augmenté de prix en Espagne au cours des douze derniers mois (de juillet 2025 à juillet 2026), avec des augmentations qui, dans plusieurs cas, atteignent des taux à deux chiffres.
Selon les données les plus récentes de l'IPC de juillet diffusées par l'Institut National de la Statistique (INE) et recueillies par Europa Press, les baies fraîches enregistrent une hausse de 17,2 % par rapport à l'année précédente, tandis que les agrumes frais accumulent une augmentation de 15,5 %.
Parallèlement, les œufs coûtent maintenant 13,4 % de plus qu'en juillet 2025 ; le poisson frais, qu'il soit réfrigéré ou congelé, a augmenté de 7,7 %, et les abats comestibles (foies, ris, reins, cervelles, créneaux) ont vu leur prix augmenter de 6,7 % au cours de la dernière année.
On note également l'augmentation des préparations de fruits de mer, qui augmentent de 5,9 % en pleine saison des paellas et des plats typiques de l'été.
Ces mouvements se dégagent des derniers chiffres des différentes sous-classes de l'IPC, qui depuis janvier de cette année présentent certaines variations en raison des changements méthodologiques introduits dans cet indicateur.
À l'inverse, parmi les aliments qui ont le plus réduit leur prix au cours de la dernière année, on trouve d'autres fruits frais (melons, pastèques, kiwis, raisins, grenades, kakis), avec une baisse de 15,4 % ; les fruits tropicaux (avocats, bananes, ananas, mangues, papayes, chirimoyas, dattes et figues), qui se sont renchéris de 14,8 % ; le café (-3,2 %) ; les légumes et tubercules congelés (-3,2 %) ; les céréales (-2,6 %) ; le sucre de canne et de betterave (-2,5 %) et les boissons végétales (-2 %).
Entre janvier et juillet, les produits qui ont le plus augmenté sont les baies fraîches, avec une forte hausse de 40,9 %, suivies des pommes de terre (+6,8 %) ; des agrumes frais (+5,9 %) ; des fruits tropicaux (+5,3 %) et du vin de raisin (+5,1 %).
En revanche, pendant la même période, les plus fortes baisses concernent les légumes cultivés pour leur fruit (tomates de tous types, concombre, courgette, citrouille, aubergine, poivron ou maïs doux, entre autres), qui réduisent leurs prix de 9,6 % ; le sucre (-3,7 %) et le café (-3,4 %).
Fruits frais et tropicaux, les plus en baisse en juillet
En taux mensuel, les autres fruits frais (melons, pastèques, kiwis, raisins, grenades, kakis) ont été les aliments qui ont le plus réduit leur prix en juillet par rapport à juin, avec une baisse de 12,8 %.
Ensuite se trouvent les fruits tropicaux (-6 %) et les légumes cultivés pour leur fruit (tomates, courgettes, concombres et aubergines, entre autres), qui diminuent de 4,8 % en un seul mois.
Du côté des hausses, les produits qui ont le plus augmenté leur prix en juillet par rapport au mois précédent étaient les agrumes frais (+3 %), l'eau (+1 %), d'autres boissons non alcoolisées (+0,8 %), les baies fraîches (+0,7 %) et les jus de fruits (+0,5 %).
Changements dans le panier de la consommation et dans le calcul de l'IPC
L'IPC de janvier 2026 a été le premier que l'INE a publié sur la base de 2025. La nouveauté la plus marquante de cette nouvelle base est l'adoption d'une classification de consommation renouvelée, de sorte que l'indice passe de 12 à 13 grands groupes.
Dans cette mise à jour, le panier de la consommation a été révisé, les pondérations ont été ajustées et des modifications méthodologiques ont été incorporées.
De cette manière, des produits tels que les avocats et les myrtilles sont inclus dans l'IPC, dans la catégorie alimentation ; les boissons gazeuses au thé et la bière au citron, dans la section des boissons, et les radiographies dans les services médicaux, tandis que d'autres considérés comme obsolètes, comme la cravate et le mouchoir, disparaissent.
L'IPC de base 2025 introduit également des améliorations dans la manière de collecter et d'enregistrer les prix. Jusqu'à présent, lorsque lors de la collecte de données un changement significatif dans les caractéristiques d'un produit était détecté, l'ajustement était intégré au calcul de l'indice un mois plus tard.
Avec le nouveau système, et grâce à l'utilisation généralisée de dispositifs électroniques pour la collecte des prix, ces ajustements sont intégrés dans le même mois où la variation se produit.
Parallèlement, l'INE continue d'avancer dans les méthodes de collecte automatisée d'informations, en profitant des bases de données des entreprises (scanner data), de la capture automatique sur Internet (web scraping) et de l'utilisation d'outils informatiques pour la prise de prix dans les établissements, qui seront progressivement intégrés au calcul de l'IPC durant cette nouvelle base.