Più di sette spagnoli su dieci affermano di godere del momento dell'aperitivo durante i fine settimana, secondo i dati del Rapporto Socioeconomico 2025 di Espirituosos España, che confermano l'aumento di questa forma di consumo, la cui celebrazione ha persino un giorno dedicato questo sabato.
Questa preferenza si inserisce in un cambiamento progressivo nelle abitudini di svago della popolazione, che tende ad anticipare i momenti di consumo a fasce più diurne. In questo senso, il 52% degli intervistati dichiara di aver ridotto le proprie uscite notturne e di averle sostituite con piani in altre ore del giorno, incorporando nella propria routine spazi come l'aperitivo, il 'brunch' o l' 'afterwork'.
I numeri riflettono anche che la modifica degli orari è accompagnata da un nuovo modo di concepire il consumo, dove guadagnano rilevanza la qualità, il sapore, la presentazione e l'esperienza globale. Così, il 46% degli spagnoli manifesta di preferire prendere due bevande premium rispetto ad altre opzioni, il che evidenzia un'inclinazione verso un godimento più selettivo e incentrato sull'esperienza.
Questo cambiamento non implica rinunciare alle abitudini di sempre, ma ampliare il ventaglio di possibilità che circondano l'aperitivo. Riferimenti classici come il vino o il vermut continuano a essere protagonisti in questo momento, mentre si aggiungono nuove proposte a base di bevande spiritose, da cocktail tradizionali reinventati, come l'aperitivo spritz, a alternative più leggere, rinfrescanti o dal profilo fruttato.
Secondo il Barometro Espirituosos 2025, il 51% dei consumatori trova attraente poter godere di drink di qualità e cocktail in piani diurni come l'aperitivo, e un 54% attribuisce un valore speciale ai mix e ai cocktail con sapori più delicati.
Il direttore esecutivo di Espirituosos España, Bosco Torremocha, ha sottolineato che l'aperitivo fa parte del modo degli spagnoli di "condividere e godere della gastronomia". "Questa tradizione continua a evolversi e arricchirsi con nuove proposte, come la mixology, che apportano varietà, creatività e nuove esperienze al consumatore senza perdere l'essenza di questo momento così nostro", ha dichiarato.
Questa evoluzione si apprezza con chiarezza tra le diverse generazioni adulte. Il 29% dei giovani della Generazione Z prevede di aumentare il proprio consumo di bevande alcoliche e cocktail nel corso del prossimo anno, mentre, nel caso dei Millennials, sia i cocktail che le proposte legate all'aperitivo si consolidano già come tendenze emergenti.
Il impulso dell'aperitivo si inquadra, inoltre, in uno scenario in cui l'ospitalità rimane il principale luogo di incontro e di piacere associato alle bevande alcoliche. Sette consumazioni su dieci avvengono fuori casa e il canale Horeca concentra il 75,3% del valore totale del consumo, con bar e caffetterie particolarmente legati all'aumento di queste nuove abitudini diurne.