Plus de sept Espagnols sur dix affirment qu'ils apprécient le moment de l'apéritif pendant les week-ends, selon les données du Rapport Socioéconomique 2025 d'Espirituosos España, qui confirment l'essor de cette forme de consommation, dont la célébration a même un jour dédié ce samedi.
Cette préférence s'inscrit dans un changement progressif des habitudes de loisirs de la population, qui tend à avancer les moments de consommation à des plages plus diurnes. Dans ce sens, 52 % des personnes interrogées déclarent avoir réduit leurs sorties nocturnes et les avoir remplacées par des plans à d'autres heures de la journée, intégrant à leur routine des espaces comme l'apéritif, le 'brunch' ou l' 'afterwork'.
Les chiffres reflètent également que la modification des horaires s'accompagne d'une nouvelle manière de concevoir la consommation, où la qualité, le goût, la présentation et l'expérience globale prennent de l'importance. Ainsi, 46 % des Espagnols affirment qu'ils préfèrent prendre deux boissons premium plutôt que d'autres options, ce qui témoigne d'une inclination vers un plaisir plus sélectif et centré sur l'expérience.
Ce changement n'implique pas de renoncer aux habitudes de toujours, mais d'élargir le champ des possibilités qui entourent l'apéritif. Des références classiques comme le vin ou le vermouth restent des protagonistes en ce moment, tandis que de nouvelles propositions à base de boissons spiritueuses s'ajoutent, allant des cocktails traditionnels réinventés, comme l'apéritif spritz, à des alternatives plus légères, rafraîchissantes ou de profil fruité.
Selon le Baromètre Espirituosos 2025, 51 % des consommateurs trouvent attrayant de pouvoir déguster des verres de qualité et des cocktails lors de plans diurnes comme l'apéritif, et 54 % accordent une valeur spéciale aux mélanges et cocktails avec des saveurs plus douces.
Le directeur exécutif d'Espirituosos España, Bosco Torremocha, a souligné que l'apéritif fait partie de la manière dont les Espagnols "partagent et apprécient la gastronomie". "Cette tradition continue d'évoluer et de s'enrichir avec de nouvelles propositions, comme la mixologie, qui apportent variété, créativité et nouvelles expériences au consommateur sans perdre l'essence de ce moment si nôtre", a-t-il indiqué.
Cette évolution se remarque clairement entre les différentes générations adultes. 29 % des jeunes de la Génération Z prévoient d'augmenter leur consommation de boissons alcoolisées et de cocktails au cours de l'année prochaine, tandis que, dans le cas des Millennials, tant les cocktails que les propositions liées à l'apéritif se consolident déjà comme des tendances émergentes.
L'impulsion de l'apéritif s'inscrit, de plus, dans un scénario où l'hôtellerie reste le principal lieu de rencontre et de plaisir associé aux boissons alcoolisées. Sept consommations sur dix se font en dehors du foyer et le canal Horeca concentre 75,3 % de la valeur totale de la consommation, avec des bars et des cafés particulièrement liés à l'essor de ces nouvelles habitudes diurnes.