Més de set de cada deu espanyols assegura que gaudeix del moment de l'aperitiu durant els caps de setmana, segons les dades de l'Informe Socioeconòmic 2025 d'Espirituosos Espanya, que ratifiquen l'auge d'aquesta forma de consum, la celebració de la qual compta fins i tot amb un dia propi aquest dissabte.
Aquesta preferència s'inscriu en un canvi progressiu en les costums d'oci de la població, que tendeix a avançar els moments de consum a franges més diürnes. En aquest sentit, el 52% dels enquestats declara haver reduït les seves sortides nocturnes i haver-les substituït per plans a altres hores del dia, incorporant a la seva rutina espais com l'aperitiu, el 'brunch' o l' 'afterwork'.
Les xifres també reflecteixen que la modificació dels horaris ve acompanyada d'una nova manera de concebre el consum, on guanyen rellevància la qualitat, el sabor, la presentació i l'experiència global. Així, el 46% dels espanyols manifesta que prefereix prendre dues begudes premium davant d'altres opcions, el que evidencia una inclinació cap a un gaudi més selectiu i centrat en la vivència.
Aquest canvi no implica renunciar a les costums de sempre, sinó ampliar l'abast de possibilitats que envolten l'aperitiu. Referents clàssics com el vi o el vermut segueixen sent protagonistes en aquest moment, mentre que s'afegeixen noves propostes amb base de begudes espirituoses, des de còctels tradicionals reinventats, com l'aperitiu spritz, fins a alternatives més lleugeres, refrescants o de perfil afruitat.
D'acord amb el Baròmetre Espirituosos 2025, el 51% dels consumidors veu atractiu poder gaudir de copes de qualitat i còctels en plans diürns com l'aperitiu, i un 54% atorga un valor especial als combinats i còctels amb sabors més suaus.
El director executiu d'Espirituosos Espanya, Bosco Torremocha, ha destacat que l'aperitiu forma part de la manera dels espanyols de "compartir i gaudir de la gastronomia". "Aquesta tradició continua evolucionant i enriquint-se amb noves propostes, com la cocteleria, que aporten varietat, creativitat i noves experiències al consumidor sense perdre l'essència d'aquest moment tan nostre", ha assenyalat.
Aquesta evolució s'aprecia amb claredat entre les diferents generacions adultes. El 29% dels joves de la Generació Z preveu incrementar el seu consum de begudes espirituoses i còctels al llarg del pròxim any, mentre que, en el cas dels Millennials, tant els còctels com les propostes vinculades a l'aperitiu s'estan consolidant ja com a tendències emergents.
El impuls de l'aperitiu s'emmarca, a més, en un escenari en què l'hostaleria es manté com el principal lloc de trobada i gaudi associat a les begudes espirituoses. Set de cada deu consumicions es realitzen fora de casa i el canal Horeca concentra el 75,3% del valor total del consum, amb bars i cafeteries especialment lligats a l'auge d'aquests nous hàbits diürns.