Más de siete de cada diez españoles asegura que disfruta del momento del aperitivo durante los fines de semana, según los datos del Informe Socioeconómico 2025 de Espirituosos España, que ratifican el auge de esta forma de consumo, cuya celebración cuenta incluso con un día propio este sábado.
Esta preferencia se inscribe en un cambio progresivo en las costumbres de ocio de la población, que tiende a adelantar los momentos de consumo a franjas más diurnas. En este sentido, el 52% de los encuestados declara haber reducido sus salidas nocturnas y haberlas sustituido por planes a otras horas del día, incorporando a su rutina espacios como el aperitivo, el 'brunch' o el 'afterwork'.
Las cifras también reflejan que la modificación de los horarios viene acompañada de una nueva manera de concebir el consumo, donde ganan relevancia la calidad, el sabor, la presentación y la experiencia global. Así, el 46% de los españoles manifiesta que prefiere tomar dos bebidas premium frente a otras opciones, lo que evidencia una inclinación hacia un disfrute más selectivo y centrado en la vivencia.
Este cambio no implica renunciar a las costumbres de siempre, sino ampliar el abanico de posibilidades que rodean al aperitivo. Referentes clásicos como el vino o el vermut siguen siendo protagonistas en este momento, mientras que se suman nuevas propuestas con base de bebidas espirituosas, desde cócteles tradicionales reinventados, como el aperitivo spritz, hasta alternativas más ligeras, refrescantes o de perfil afrutado.
De acuerdo con el Barómetro Espirituosos 2025, el 51% de los consumidores ve atractivo poder disfrutar de copas de calidad y cócteles en planes diurnos como el aperitivo, y un 54% otorga un valor especial a los combinados y cócteles con sabores más suaves.
El director ejecutivo de Espirituosos España, Bosco Torremocha, ha destacado que el aperitivo forma parte de la manera de los españoles de “compartir y disfrutar de la gastronomía”. “Esa tradición sigue evolucionando y enriqueciéndose con nuevas propuestas, como la coctelería, que aportan variedad, creatividad y nuevas experiencias al consumidor sin perder la esencia de este momento tan nuestro”, ha señalado.
Esta evolución se aprecia con claridad entre las distintas generaciones adultas. El 29% de los jóvenes de la Generación Z prevé incrementar su consumo de bebidas espirituosas y cócteles a lo largo del próximo año, mientras que, en el caso de los Millennials, tanto los cócteles como las propuestas vinculadas al aperitivo se consolidan ya como tendencias emergentes.
El impulso del aperitivo se enmarca, además, en un escenario en el que la hostelería se mantiene como el principal lugar de encuentro y disfrute asociado a las bebidas espirituosas. Siete de cada diez consumiciones se realizan fuera del hogar y el canal Horeca concentra el 75,3% del valor total del consumo, con bares y cafeterías especialmente ligados al auge de estos nuevos hábitos diurnos.