El emblemático Hotel María Cristina, a Luxury Collection Hotel en San Sebastián, refuerza su propuesta culinaria con la llegada de Amelia by Paulo Airaudo, restaurante distinguido con dos estrellas Michelin.
Este establecimiento biestrellado, que también luce dos Soles Repsol, dejó el pasado año su sede en el hotel Villa Favorita para instalarse en el Hotel María Cristina, inaugurando así una nueva etapa para uno de los proyectos más destacados de la gastronomía contemporánea en España, según detalla el propio hotel en un comunicado.
La incorporación de Amelia al María Cristina supone la unión entre la elegancia clásica de este icono hotelero y la cocina vanguardista de Paulo Airaudo, chef argentino de ascendencia italiana que fijó su residencia en San Sebastián en 2017.
Con ocho estrellas de la guía roja acumuladas en su trayectoria y locales en ciudades como Barcelona, Hong Kong, Florencia o Bangkok, Airaudo se ha consolidado como uno de los cocineros más influyentes de la alta cocina internacional.
Un 'omakase italiano' con barra para 12 comensales
El restaurante se integra en un espacio singular dentro del hotel, concebido por el arquitecto Javier Orduña, del estudio Biarkio Arquitectura. El diseño gira en torno a una cocina vista, rodeada por una barra con capacidad para 12 comensales y dos mesas adicionales.
Su propuesta se articula en torno al concepto de “omakase italiano”, donde los clientes se ponen en manos del chef y su equipo para disfrutar de un recorrido culinario exclusivo. Airaudo adapta esta tradición japonesa desde sus raíces italianas y su mirada cosmopolita, otorgando un papel central a los productos del mar y a los ingredientes que inspiran su cocina en distintos rincones del mundo.
En los últimos años, el Hotel María Cristina ha acogido iniciativas gastronómicas de alto nivel, como las “pop-ups” de Francis Paniego y Hélène Darroze, ambos reconocidos con estrellas Michelin.
Con la apertura de Amelia, el hotel completa su actual oferta gastronómica, que incluye The Gallery, restaurante que fusiona cocina vasca con influencias internacionales y producto de temporada; Dry Martini San Sebastián, dedicado a la coctelería de autor, y MIMO Bite the Experience, escuela de cocina y centro gastronómico que organiza clases, tours y experiencias privadas con chefs.
El Hotel María Cristina fue promovido por la Sociedad de Fomento de San Sebastián e inaugurado el 9 de julio de 1912, recibiendo su nombre en honor a la reina María Cristina de Habsburgo-Lorena, enamorada de la ciudad y nombrada alcaldesa honoraria en 1926.
De titularidad municipal, a través de la Sociedad de Fomento, y gestionado por Marriott International bajo la enseña The Luxury Collection, el establecimiento se ha mantenido durante más de un siglo como un referente de elegancia y hospitalidad.
La colaboración entre Paulo Airaudo Group y el Hotel María Cristina cuenta con el respaldo de la Sociedad de Fomento de San Sebastián, dentro de su estrategia de impulso a la gastronomía como sector clave de la ciudad y, en particular, de apoyo al talento y al crecimiento de proyectos empresariales innovadores.
Este respaldo se concreta en la participación del restaurante Amelia en su nueva etapa como uno de los proyectos seleccionados para el programa de aceleración Ekinn+ Gastro de la Sociedad de Fomento, beneficiándose de los distintos apoyos que este programa ofrece.