La localidad de Cifuentes ha sido este jueves el punto de encuentro de especialistas, productores y agentes del sector en una jornada centrada en la truficultura. La cita ha sido impulsada por el Centro de Investigación Apícola y Agroambiental de Marchamalo, integrado en el Instituto Regional de Investigación y Desarrollo Agroalimentario y Forestal de Castilla-La Mancha (Iriaf), con la colaboración del Ayuntamiento de Cifuentes.
En la inauguración, el director del Iriaf, José Luis Tenorio, ha subrayado la relevancia que la Consejería de Agricultura, Ganadería y Desarrollo Rural otorga a la truficultura, un cultivo con capacidad para diversificar las producciones agrarias, dinamizar la economía y favorecer la fijación de población en las zonas rurales.
Según ha trasladado el Ejecutivo regional, durante la jornada se han abordado distintas cuestiones vinculadas con la investigación, el estado sanitario de las plantaciones, la comercialización y el uso culinario de la trufa, aportando una perspectiva global sobre los desafíos y las oportunidades que ofrece este sector.
El programa ha contemplado una ponencia sobre nuevas estrategias de control de L. cinnamomeus, conocido como el escarabajo de la trufa, a cargo de Ana Morton, de la Universidad Autónoma de Barcelona, además de una intervención centrada en la comercialización de la trufa, impartida por Javier Acedo, de la empresa Trufas Alonso S.L.
A continuación, se ha desarrollado una mesa redonda en la que, junto a Ana Morton y Javier Acedo, han intervenido Mario de Lucas, del Grupo Lino; Cristóbal Malo, presidente de la Asociación de Recolectores y Cultivadores de Trufa de Castilla-La Mancha; y Alfredo Chevarría, de la Dirección General de Medio Natural y Biodiversidad de la Consejería de Desarrollo Sostenible.
La jornada ha concluido con una demostración práctica sobre el empleo de la trufa en la cocina, dirigida por Mario de Lucas, acercando al público las múltiples posibilidades gastronómicas de este producto. La coordinación de la actividad ha corrido a cargo de José Fernando Viana López, del Centro de Investigación Apícola y Agroambiental de Marchamalo-Iriaf.