La província de Granada té una presència destacada a l’"Andalucía Gusto del Sur International Cheese Festival" i a la 38a edició dels "World Cheese Awards", considerat el major aparador gastronòmic mundial de l’any per al sector formatger. Cinc formatgeries granadines hi assisteixen emparades per la marca provincial "Sabor Granada", impulsada per la Diputació, per exhibir el potencial agroalimentari granadí entre més de 5.000 varietats de formatge procedents dels cinc continents.
El diputat provincial de Fons Europeus, Desenvolupament, Indústria, Ocupació i Portaveu Adjunta, Antonio Díaz, ha subratllat que Granada arriba a aquesta "cita amb força, amb l’orgull del que és nostre i la mirada posada en el món". "Formar part de 'Sabor Granada' significa exactament això, compartir una identitat, defensar un projecte col·lectiu que fixa la població al nostre medi rural i obrir noves oportunitats de comercialització", ha assenyalat.
Segons ha afegit el diputat, en una trobada d’aquestes característiques i amb una projecció internacional, la participació de les formatgeries de Granada serveix per reivindicar el formatge com un producte que va més enllà de la mera gastronomia.
"Lluny de ser una simple recepta o una elaboració tècnica, el formatge s’erigeix com un ambaixador inigualable del territori i del saber fer rural. Al darrere de cada falca hi ha un vincle indestructible amb el paisatge i la terra, recolzat per generacions d’experiència, tradició ramadera i l’esforç de famílies senceres dedicades a preservar la identitat del seu entorn", assegura Díaz.
La delegació granadina està integrada per cinc formatgeries repartides per diferents punts de la província. La Formatgeria Las 3R, de Maracena, es centra a rescatar fórmules tradicionals treballant amb esmerç la llet de cabra murcià‑granadina.
També hi participa Los Quesos Juanita, de Padul, que aporten una llarga trajectòria i la personalitat pròpia de la tradició formatgera del Valle de Lecrín. S’hi suma Collados Quesería, de Huéscar, que ha sabut unir l’herència dels mestres formatgers amb processos de maduració creatius que incorporen ingredients com nous, festuc o pebre vermell.
Una altra de les firmes presents és la Quesería Cortijo El Aserradero, d’Alhama de Granada, que representa tres generacions d’història i manté la seva pròpia cabana ramadera per produir formatges curats i aromatitzats reconeguts en certàmens internacionals. Completa la representació la Quesería Motril, que imprimeix als seus formatges purs de cabra el caràcter i l’essència del Mediterrani.
El festival està promogut i coordinat per l’Institut del Queso, una entitat independent que també assumeix la secretaria tècnica del concurs internacional a Espanya. El seu comitè de direcció es recolza en una sòlida aliança institucional en què participen el Gobierno de la Junta de Andalucía, la Diputación de Córdoba i l’Ajuntament de Córdoba, cosa que garanteix un alt impacte estratègic, comercial i de posicionament per a tots els productors participants.