Le ministère de l’Agriculture, de l’Élevage, du Milieu rural et de la Politique environnementale a calculé à 49,2 centimes par litre —équivalant à 47,79 euros pour chaque cent kilos de lait corrigé pour les matières solides (SCM)— le coût économique moyen « référentiel » de la production de lait de vache en Castilla y León.
Comme l’a expliqué le conseiller du secteur, Joaquín Antonio Pino, à Palencia, lors de la présentation de « L’étude sur les coûts du lait de vache en Castilla y León », où il a précisé que, sur ces 47,79 euros, 28,06 sont consacrés à l’alimentation du bétail, ce qui représente environ 58,7 pour cent du coût total, tandis que la main-d’œuvre salariée et celle du titulaire lui-même représente un autre 20 pour cent.
L’étude reflète une hausse notable du prix des rations alimentaires au cours de 2026, passant de 240,14 euros la tonne pour les semaines un à 17 de l’année à 268,14 euros la tonne entre les semaines 40 et 44. Cela implique une augmentation de 11,66 pour cent et place le coût à 14,45 pour cent au-dessus de ce qui a été enregistré sur le même intervalle en 2025.
Parallèlement, on a constaté une baisse du prix perçu par les éleveurs. D’après les données déclarées dans Infolac, le montant versé par litre est passé de 55,7 centimes en janvier à 48,7 centimes en septembre, ce qui implique une réduction de 12,6 pour cent depuis le début de l’année et resserre de façon significative les marges de rentabilité des exploitations.
Le rapport analyse différents types d’exploitation agricole en fonction de paramètres tels que la taille, la production par vache, la superficie disponible, le degré d’autosuffisance de la production de fourrages ou l’achat d’aliments pour animaux et le modèle de main-d’œuvre. C’est pourquoi, les 47,79 euros sont envisagés comme une « référence économique » pour l’ensemble de la Communauté et non comme un coût « uniforme » applicable à toutes les exploitations laitières.
Des données, a-t-il souligné, Pino, qui génèrent une « grande inquiétude » et qui valident la publication de ce travail technique parce que, selon ses propos, ce qui est recherché est de « prévenir et d’alerter » sur « l’ajustement des marges ». « Les exploitations bovines laitières sont fondamentales pour maintenir la souveraineté alimentaire du pays et, par conséquent, ce que veut cette Consejería, c’est renforcer le secteur et l’étendre, et non qu’il y en ait moins. Et pour cela, il faut avoir de la rentabilité », a-t-il insisté.
Le conseiller a ajouté que cette analyse fournit un outil « objectif » pour orienter les politiques visant à soutenir la continuité des fermes viables. Ce travail se complète par le suivi de la chaîne alimentaire et des relations commerciales, ainsi que par des initiatives pour simplifier les démarches administratives, favoriser la modernisation et accroître l’efficacité productive du secteur laitier.
« Le département va être vigilant pour que la Loi de la Chaîne Alimentaire soit respectée, avec des contrôles, avec des inspections, et ceux qui ne respectent pas la loi seront sanctionnés avec toute la fermeté possible », a conclu.