Larraintzar sarà questo domenica 11 ottobre lo scenario del Giorno della Vitella di Navarra 2026, un appuntamento festivo promosso dall'IGP Vitella di Navarra con il supporto di INTIA e del Comune di Ultzama. Dopo la prima edizione del 2025 a Garaioa, nella Valle di Aezkoa, l'evento si sposta quest'anno in questa località con un programma che combina la promozione del prodotto di prossimità e del settore primario con proposte rivolte a tutti i pubblici.
In questa occasione, la celebrazione pone l'accento su "il presente e futuro del settore, sul ricambio e, in particolare, sul ruolo delle donne che fanno parte della catena del valore della Vitella di Navarra".
Il momento centrale della giornata, fissato per le 13.30, sarà un riconoscimento a quattro donne che simboleggiano diversi anelli di quella catena: la allevatrice, la responsabile della commercializzazione, la macellaia e la consumatrice.
Secondo quanto dettagliato dagli organizzatori, con questo omaggio si cerca di sottolineare "una realtà che spesso rimane in secondo piano: dietro ogni prodotto che arriva sulla tavola esiste una somma di persone, conoscenze, mestieri e decisioni che rendono possibile la sua continuità".
Tra le donne distinte figura Carmen Arrese, allevatrice, che rappresenta "l'origine della catena e il lavoro quotidiano di cura e allevamento degli animali"; Helena Gorospe, legata alla commercializzazione e gestione, come simbolo "delle strutture che permettono di connettere la produzione con il mercato"; e Idoia Irure, di Macelleria Irure, che "incarna il commercio di prossimità, la conoscenza del prodotto e la relazione diretta con il consumatore".
La quarta omaggiata incarnerà coloro che, dalla casa, "scelgono il prodotto e chiudono il percorso tra il campo e la tavola".
Il tributo non cerca di mettere in evidenza percorsi individuali in modo isolato, ma "mostrare come ognuna di queste donne faccia parte di un unico percorso: prendersi cura, connettere, conoscere e scegliere".
Programma festivo attorno alla Vitella di Navarra
Le attività inizieranno nelle prime ore del mattino e uno dei principali richiami sarà l'arrosto tradizionale di Vitella di Navarra, che si concluderà con una degustazione popolare a partire dalle 14.00.
Nel corso della giornata sarà possibile visitare una mostra e esposizione di bestiame bovino, godere di una dimostrazione di sport rurale e di diverse proposte di animazione distribuite durante il giorno.
La programmazione si prolungherà nel pomeriggio con esibizioni musicali e un concerto di Chuchín Ibáñez e los Charros, previsto dalle 17.00 ore, che metterà il sigillo festivo alla celebrazione.