A Bienal Mundial do Arroz transformará Cullera, de 15 a 18 de outubro, no epicentro internacional do arroz e em uma grande escola culinária. Durante quatro dias, esta localidade valenciana se tornará em uma enorme sala de aula de cozinha com um espaço gratuito onde qualquer assistente poderá aprender a elaborar um arroz de lagostins e alcachofras, um arroz de costelas com sobrasada, um arroz empedrado ou até mesmo um risoto com pericana, entre outras propostas, guiado por reconhecidos profissionais do setor.
A zona de degustações e oficinas aspira a se consolidar como uma autêntica "masterclass de arroz", na qual os participantes colocam o avental para aprender, perguntar, experimentar e, acima de tudo, adquirir novos conhecimentos, técnicas, truques e combinações para reproduzir depois em sua própria cozinha, conforme destacou o Ayuntamiento em um comunicado.
Este encontro gastronômico reunirá cozinheiros de referência, tanto da região como de outros países, entre eles Begoña Rodrigo, Kiko Moya, Bernd Knöller, Carolina Álvarez (Flores Raras de Quique Dacosta), Eduardo Idrobo (Arros QD - Quique Dacosta Londres), Jose Manuel Miguel (Beat Calpe) Carlos Griffo (Quinque Madrid), Lluís Arrufat ou Giacomo Murari. Todos eles participarão de um programa que combinará showcookings, palestras, oficinas interativas e degustações.
Entre as propostas programadas se destaca a oficina de paella valenciana com Chabe Soler, do restaurante Villa Indiano, onde os assistentes poderão aprofundar na tradição deste prato emblemático e conhecer, com critérios de excelência, as chaves de sua preparação.
O programa incluirá também sessões para aprender a cozinhar um arroz de lagostins e alcachofras, com Rafa Brández, do Enboga Bar; um arroz de costelas com sobrasada, dirigido por Miquel Gilabert, do restaurante Mare; e um arroz empedrado, com Emilio Miralles, do restaurante Al d'Emilio.
Para aqueles que desejam explorar além da cozinha valenciana, o chef italiano Massimo Ariento, do Toy Restaurante, elaborará um risoto com pericana, uma proposta que permitirá comprovar como se combinam as técnicas italianas com os sabores próprios do território.
Além disso, e dado que falar de arroz em Cullera implica falar também de paisagem, tradição e produto local, o Clube de Produto "Artesãos do Arroz" ministrará o workshop "O arroz na cozinha cullerense", pensado para mostrar a versatilidade deste ingrediente na restauração do município e compreender por que Cullera é considerada a capital gastronômica do arroz.
A agenda será completada com um workshop dedicado a descobrir a autêntica fideuà de Gandia, conduzido pelos cozinheiros de Destino Safor, assim como com a apresentação de "Dragut, o coquetel de Cullera", uma nova proposta de Cassalla Cerveró.
Este espaço oferecerá igualmente degustações e provas de vinhos ecológicos, geleias e óleos, junto com uma atividade de elaboração de velas com cera de abelha. Todos os workshops e provas serão gratuitos, com uma capacidade máxima de 25 pessoas por sessão, embora seja necessária inscrição prévia.
A Prefeitura de Cullera decidiu acompanhar a programação culinária com atividades que vinculam o arroz com a identidade valenciana e com a vida cultural da cidade. Entre elas figuram o concerto de Pep Gimeno "Botifarra", a atuação de Los Roper, o concerto de Yambú e a participação de Jajajers, que empregam as novas tecnologias para difundir a cultura valenciana e alguns de seus símbolos mais reconhecíveis, entre eles o arroz e a paella.