Mercadona está transformando sus supermercados en España con un nuevo modelo de establecimiento denominado Tienda 9, una iniciativa que modificará tanto la distribución de los productos como la forma de comprar de sus clientes. La cadena presidida por Juan Roig ha puesto en marcha un plan de renovación de 3.700 millones de euros hasta 2033, con el objetivo de sustituir progresivamente el actual formato Tienda 8 por una organización más eficiente, con mayor protagonismo de los alimentos frescos, las comidas preparadas y el autoservicio.
La transformación ya ha comenzado en distintas comunidades autónomas y continuará durante los próximos años. Mercadona prevé cerrar 2026 con aproximadamente 60 establecimientos adaptados al modelo Tienda 9, antes de extenderlo al conjunto de su red comercial en España y Portugal. La empresa, que contaba con 1.672 supermercados al cierre de 2025, considera que el nuevo diseño permitirá simplificar los recorridos de los consumidores y reducir determinados desplazamientos y tareas de reposición de sus trabajadores.
La principal diferencia respecto a los establecimientos actuales será visible desde el momento de entrar en el supermercado. En lugar de mantener una distribución tradicional por secciones independientes, los productos estarán agrupados de manera más lógica según sus necesidades de conservación y los procesos de preparación, mientras que los mostradores atendidos de pescado, carne y otros alimentos frescos perderán protagonismo frente a las bandejas listas para llevar.
Adiós a los mostradores tradicionales: más autoservicio y alimentos preparados
Uno de los cambios más significativos del modelo Tienda 9 será la desaparición progresiva de los mostradores tradicionales atendidos por trabajadores, especialmente en secciones como pescadería, carnicería y charcutería. Mercadona apuesta por ofrecer una mayor proporción de productos preparados, cortados y envasados previamente, de manera que los clientes puedan escogerlos directamente de los lineales refrigerados sin necesidad de esperar a ser atendidos.
Esta modificación supone un cambio en la experiencia de compra. Los consumidores encontrarán más referencias disponibles en bandejas, mientras que las tareas de manipulación se trasladarán a zonas específicas fuera del espacio de atención al público. El objetivo de la cadena es reducir las esperas y simplificar la reposición, aunque el nuevo sistema también limita la atención personalizada que ofrecen los mostradores tradicionales, como solicitar determinadas cantidades o cortes de producto en el momento.
El cambio está relacionado con una de las grandes novedades del proyecto: el Obrador Central, un espacio donde se agruparán las actividades de corte, cocción y envasado que anteriormente se realizaban en diferentes secciones. De esta forma, la preparación de los productos se concentrará en una única zona de trabajo, lo que permitirá liberar superficie comercial y mejorar la coordinación de los empleados.
La empresa también reforzará su sección "Listo para comer", una de las líneas de negocio que más ha crecido durante los últimos años. El nuevo formato contempla más espacio para platos preparados, una distribución de los productos que facilite su elección y la incorporación de mesas y sillas en aquellos establecimientos que todavía no dispongan de una zona habilitada para consumir alimentos.
Este cambio responde a la evolución de los hábitos de consumo. Según los datos presentados por Mercadona en marzo, las ventas de comida preparada y platos refrigerados superaron los 1.000 millones de euros en 2025, con un crecimiento del 20%, lo que explica la importancia de esta sección dentro de la estrategia comercial de la compañía.
Cómo cambiarán los pasillos y la distribución de los productos
Además del autoservicio, la Tienda 9 reorganizará por completo la ubicación de numerosos productos. El nuevo diseño concentrará en zonas próximas los alimentos refrigerados, los congelados y las bandejas de productos frescos, con el objetivo de facilitar tanto el recorrido del comprador como la reposición de mercancías.
Por ejemplo, los congelados vegetales dejarán de estar necesariamente junto a la sección de frutas y verduras para situarse cerca del resto de alimentos congelados. De manera similar, los productos refrigerados compartirán espacios más continuos, mientras que las frutas y verduras dispondrán de una superficie mayor y la comida preparada ganará protagonismo.
El presidente de Mercadona, Juan Roig, explicó durante la presentación de los resultados de la compañía que el objetivo es conseguir una compra "más ágil y sencilla". La nueva organización supone pasar de una estructura comercial dividida por negocios a otra basada en procesos, una modificación que también busca incrementar la productividad de los establecimientos.
Los cambios no implican, por el momento, la implantación generalizada de cajas de autopago. El proyecto Tienda 9 no contempla como elemento central sustituir las cajas tradicionales por sistemas de autocobro, por lo que la transformación se concentra fundamentalmente en la organización interior, la preparación de productos y el funcionamiento operativo del supermercado.
Mercadona prevé ahorrar hasta un 40% de agua y un 10% de energía
La renovación también incorpora modificaciones destinadas a reducir el consumo de recursos. Según las estimaciones de la compañía, el modelo Tienda 9 permitirá ahorrar hasta un 10% de energía y un 40% de agua gracias a la reorganización de los procesos y a la modernización de las instalaciones.
Entre las actuaciones previstas destacan la actualización de las salas de máquinas y la incorporación de tecnologías más eficientes en los sistemas de refrigeración. Los nuevos murales de frío incluyen soluciones denominadas Aerofoil, diseñadas para reducir las pérdidas de aire frío hacia los pasillos, mientras que la compañía también apuesta por utilizar CO₂ como refrigerante para disminuir el impacto ambiental de las instalaciones.
Estas medidas buscan reducir los costes operativos de los establecimientos, aunque Mercadona no ha anunciado que los ahorros energéticos se traduzcan automáticamente en una rebaja de los precios para los consumidores. Las cifras difundidas por la empresa corresponden a sus objetivos y estimaciones de eficiencia.
Cuándo llegarán las Tienda 9 a todos los supermercados de España
El despliegue del nuevo formato comenzó con un proyecto piloto en Xirivella (Valencia), donde Mercadona empezó a probar el modelo en noviembre de 2025. Tras los primeros ensayos, la cadena anunció en marzo de 2026 su intención de extenderlo progresivamente a toda su red.
Desde entonces, las Tienda 9 han ido llegando a diferentes ciudades. En la Comunidad de Madrid, el primer establecimiento de este tipo abrió en Valdemoro el pasado 15 de junio, tras una inversión de seis millones de euros. Posteriormente, la compañía estrenó otro supermercado con el nuevo diseño en la calle Joaquín María López, en el distrito madrileño de Chamberí, cuya construcción supuso una inversión de 9,2 millones.
La expansión también alcanza otras comunidades autónomas. En octubre se inauguró una Tienda 9 en Tudela (Navarra)y durante noviembre se han anunciado nuevas aperturas y reformas, entre ellas la reapertura del establecimiento de Gáldar, en Gran Canaria, el pasado día 9, tras una inversión superior a 4,7 millones de euros.
Además, el próximo lunes 16 de noviembre está prevista la apertura de nuevos supermercados Tienda 9 en Figueres (Girona) y Aranda de Duero (Burgos). En el municipio burgalés, el establecimiento contará con una superficie comercial de 1.885 metros cuadrados y una plantilla de 52 trabajadores, después de una inversión de 5,8 millones de euros.
La transformación también implicará cierres temporales en determinados establecimientos que necesiten reformas. Según explicó Juan Roig, las obras para adaptar una tienda al nuevo formato pueden obligar a suspender su actividad entre 15 días y un mes, aunque las circunstancias dependerán de las características de cada supermercado.
El objetivo de Mercadona es completar el despliegue de Tienda 9 en 2033, sustituyendo progresivamente el modelo Tienda 8 que comenzó a introducir en 2016. La transformación modificará una parte importante de la experiencia habitual de compra, con más productos preparados para autoservicio, mayor espacio para los frescos y una distribución pensada para reducir los tiempos de espera y simplificar el recorrido por los supermercados.