elBullifoundation ha donat a conèixer aquest dimecres a CosmoCaixa "Barcelona Vinos. El vino y la comida en la experiencia del restaurante gastronómico", que suposa el vuitè i definitiu volum de "Sapiens del Vino". Aquesta col·lecció és el fruit de "una dècada de recerca dedicada a comprendre l’univers del vi des d’una perspectiva integral, transversal i multidisciplinària".
El projecte, encapçalat pel responsable de continguts de begudes de elBullifoundation, Ferran Centelles, s’ha desenvolupat amb un equip multidisciplinari i la participació de més de trenta especialistes i professionals. Tal com detalla CaixaBank en un comunicat, "culmina amb vuit volums i més de 4.500 pàgines de coneixement connectat".
L’obra s’ha construït seguint la metodologia Sapiens i ha comptat amb el suport de Vila Viniteca i l’impuls de CaixaBank, que han contribuït a fer possible aquest extens treball d’anàlisi al voltant del vi.
L’acte de presentació, promogut per CaixaBank, elBullifoundation i Vila Viniteca, ha tingut lloc a CosmoCaixa Barcelona i ha aplegat el xef Ferran Adrià i el sumiller Ferran Centelles. També hi han intervingut el director d’AgroBank a CaixaBank, Jaime Campos; el director comercial de CaixaBank a Barcelona, Ramon Soler, i el propietari de Vila Viniteca, Quim Vila.
Durant la trobada, els ponents han exposat les seves idees clau sobre aquesta darrera entrega de la col·lecció i han posat en valor "la culminació d’un dels projectes editorials més ambiciosos sobre el vi".