La consellera de Medi Rural, María José Gómez, ha posat en valor el caràcter innovador del sector carni gallec, subratllant la seva capacitat per ajustar-se a les noves exigències de les persones consumidores i a les tendències del mercat.

Aquestes declaracions s'han produït durant una visita a les instal·lacions del Centre Tecnològic de la Carn (CTC), on ha pogut conèixer de primera mà els progressos de diferents projectes d'investigació i desenvolupament promoguts per la pròpia Conselleria. En aquest recorregut ha estat acompanyada pel director de l'Agència Galega de Qualitat Alimentària, Martín Alemparte, i pel delegat territorial de la Xunta a Ourense, Manuel Pardo.

La responsable de Medi Rural ha incidit en la rellevància del sector carni de boví gallec dins del conjunt de la indústria agroalimentària de la comunitat, "amb una facturació superior a 1.400 milions d'euros anuals i una producció d'unes 94.000 tones".

Respecte a les actuacions desenvolupades pel CTC, detalla que se centren en dos projectes orientats a l'elaboració de productes carnis de quarta gamma —carnes crues envasades al buit o en atmosferes controlades, llestes per cuinar— i de cinquena gamma —carnes ja preparades per consumir— a partir de talls de Vedella Gallega Suprema procedent de producció ecològica.