El pastisser mexicà Rubén Alan Díaz s'ha proclamat aquest divendres vencedor de la tercera edició del Premi Internacional d'Alta Pastisseria Paco Torreblanca, celebrat a Alacant Gastronòmica, gràcies a la seva proposta 'Kakaw', una tarta amb base cruixent de cacau i un bescuit de textura cremosa en la qual s'integren sabors emblemàtics del país asteca.
De acuerdo amb un comunicat difós per l'organització del certamen, aquesta peça "representa els sabors de Mèxic, amb un cacau cent per cent mexicà amb vainilla d'una de les millors zones" i "porta plàtan i maracujà que, malgrat que no són típiques" d'aquest país, "sí són molt populars allí".
El jurat ha valorat l'obra atenent a criteris com "la combinació entre neteja, organització, aspecte visual, tall, sabor, textura i decoració, a més que la finalització de la peça tingués una predominança de sabor a xocolata".
El segon lloc ha recaigut en Cristian Joel Jiménez amb la seva tarta 'Temple', mentre que el tercer lloc ha estat per la xilena Nadia Castillo amb la seva elaboració 'A tomar 11'.
El Premi Internacional d'Alta Pastisseria Paco Torreblanca ha congregat aquest divendres a Alacant Gastronòmica a nou especialistes de vuit països, considerats pels organitzadors com "la millor representació actual de la nova rebosteria i els especialistes més destacats en l'elaboració de tartes de xocolata".
Els participants seleccionats han arribat d'Argentina, Uruguai, Xile, Colòmbia, Equador, Mèxic, Perú i Espanya. "Tots ells figures joves, però ja consagrades a nivell internacional en l'elaboració de tartes i en el treball i l'elaboració de xocolates", ha assenyalat l'organització.
El panell de jutges encarregat d'emetre el veredicte ha estat integrat per Paco Torreblanca, Alain Chartier, Oriol Balaguer, Carlos Mampel, Raúl Bernal, Jacob Torreblanca, Kiko Moya, Rafael García Santos i Manuel Villanueva.