Las organizaciones agrarias Asaja, COAG y UPA han reaccionado con cautela y expectación después de que el Boletín Oficial del Estado (BOE) haya difundido este viernes la orden del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación que fija la norma de comercialización del aceite de oliva para la campaña 2026/27.
Esta disposición busca ordenar la oferta y contribuir a la estabilidad del sector oleícola mediante la retirada de aceite de oliva del mercado, con el fin de mejorar su funcionamiento.
La regulación, de carácter voluntario para el propio sector productor, ha sido largamente reivindicada por los agricultores como mecanismo de autorregulación para suavizar el impacto de campañas con excedentes y dotarse de una herramienta que les permita defender precios considerados dignos.
La orden se da a conocer en un contexto calificado de "dramático" por organizaciones como UPA, debido a la evolución de las cotizaciones en origen, que está golpeando especialmente al olivar tradicional.
Aunque el sector valora positivamente que se haya dado este paso administrativo, advierte de que el texto publicado en el BOE constituye básicamente un marco jurídico general y apenas concreta cómo deberá articularse en la práctica la retirada de producto.
El principal avance que incorpora la orden es el encargo a la Dirección General del Ministerio de Agricultura para que, antes del 15 de noviembre de 2026, apruebe una resolución en la que se definan los elementos técnicos clave que el sector viene reclamando.
En esa resolución deberán fijarse el porcentaje de retirada, la cantidad o rango de aceite afectado, así como el calendario y los plazos en los que se ejecutará la medida.
Al ser la primera vez que se activa este mecanismo corrector, las organizaciones agrarias confían en que funcione como revulsivo y que, una vez aplicada la retirada obligatoria, el mercado responda con un repunte de precios.
La normativa sí aclara que la retirada podrá afectar a aceites de cualquier categoría, quedando en manos de cada almazara o cooperativa decidir qué tipo de producto saca del mercado.
El secretario general de COAG Jaén y responsable nacional de Olivar en COAG, Francisco Elvira, ha indicado a Europa Press que la publicación de esta herramienta de autorregulación "va a permitir al sector amortiguar las campañas como esta donde la producción va a superar un poquito a la media con campañas como años anteriores donde no hemos llegado a la media".
En la misma línea, ha recalcado que la norma ofrece "a los agricultores una defensa frente al oligopolio de la industria porque vamos a poder mantener unos niveles de precio digno". Asimismo, Elvira ha recordado que "esta norma se ha peleado mucho por el sector y se ha criticado mucho por la industria porque al final es una de las pocas herramientas que tenemos de control de mercado y de mantenimiento de precios para los agricultores".
Por su parte, el secretario general de UPA Jaén, Jesús Cózar, ha manifestado a Europa Press que la orden ministerial es una medida que se está esperando desde el sector ante "la situación tan dramática de precios en origen que estamos atravesando los olivareros y olivareras, sobre todo para el olivar tradicional".
No obstante, Cózar ha matizado que "en esta orden tampoco es que se dé mucho detalle de cómo se tiene que desarrollar el proceso de retirada de aceite", al considerarla "un mero trámite normativo más para que se pueda llevar a cabo con toda la reglamentación y toda la normativa sin ningún tipo de problema".
El representante de UPA ha insistido en la importancia de la resolución que debe emitir la Dirección General del Ministerio de Agricultura antes del 15 de noviembre, remarcando que "aquí sí que ya se tiene que detallar con mucho más ahínco" porque lo que realmente espera el sector es conocer el "porcentaje de retirada de aceite, cantidad que se puede retirar concretamente o el rango de retirada", además de "saber exactamente en qué fecha o a partir de qué fecha o qué rango de fecha se tiene que reducir esta retirada".
Finalmente, el gerente y portavoz de Asaja Jaén, Luis Carlos Valero, ha puesto el acento en los plazos y en la magnitud de la regulación, explicando que la publicación en el BOE se ha realizado "para que antes del 15 de noviembre se ponga en marcha lo que es la retirada obligatoria de aceite, estará casi sobre el once por ciento aproximadamente", un volumen que se calculará sobre "el aforo más la existencia".
Valero ha trasladado a Europa Press su interés por comprobar el resultado de este instrumento. "Vamos a ver qué resultado da esta medida. Es la primera vez que se pone en marcha y por lo tanto es perentorio. Esperemos que sirva para que se active y reaccione el mercado con una subida de precio tras la retirada obligatoria de ese once por ciento del total", ha señalado.