L'Association Espagnole des Municipalités de l'Olivier (AEMO), basée à Córdoba, a présenté ce vendredi à l'ensemble du secteur l'étude technique complète "Approche des coûts de production de l'olive de table en Espagne 2026". Le rapport examine en profondeur la structure des coûts des principaux modèles de culture d'olive de table existants dans le pays et détermine qu'en fonction du système de plantation et de la méthode de récolte, les coûts de production se situent entre 0,71 et 1,23 euros par kilo d'olive commerciale.
Depuis AEMO, ils soulignent que ces chiffres, mis en relation avec l'évolution récente des cotations à la source, permettent "d'analyser la rentabilité des différentes exploitations et de faciliter une meilleure prise de décision tant par le secteur que par les administrations".
Le document détaille la méthodologie utilisée, décompose de manière détaillée les différents chapitres des coûts d'exploitation et inclut les calculs effectués pour chacun des modèles productifs analysés, de sorte qu'il se configure comme un outil de référence pour les agriculteurs, les coopératives, les entreprises, les administrations publiques et les chercheurs.
Avec cette analyse, AEMO renforce sa ligne de travaux sur les coûts de production de l'oliveraie et offre pour la première fois un cadre spécifique pour l'olive de table, élaboré avec des critères techniques et dans le but d'apporter transparence et connaissance à toute la chaîne de valeur.
L'étude intégrale est disponible pour téléchargement gratuit et peut être rediffusée à travers les canaux officiels de l'AEMO. L'association aspire à ce qu'elle se consolide comme document de consultation indispensable pour le secteur de l'olive de table, tout comme elle l'a fait ces dernières années avec ses études sur les coûts de l'oliveraie destinée à la production d'huile.