Le président de la Diputación de Jaén, Juan Latorre, a souligné ce lundi la projection internationale croissante de la gastronomie de la province.
Ces déclarations ont eu lieu lors de la réception organisée dans la salle plénière du Palais Provincial, à près d’une demi-centaine de membres du Club de Oro de la Mesa Andaluza, qui ont choisi la capitale jiennense pour y tenir leur 100e assemblée générale.
Latorre, accompagné de la première vice-présidente et députée d’Économie, des Finances, de l’Assistance aux Municipalités et des Ressources humaines, Pilar Parra, a montré son appréciation envers cette entité pour avoir choisi la province de Jaén comme cadre de cette rencontre et a mis en valeur le parcours du collectif, qui réunit des restaurants reconnus de toute l’Andalousie.
Au cours de son intervention, le président de la Diputación a de nouveau mis en avant le potentiel culinaire du territoire jiennense, qu’il a défini comme « un territoire unique, un paradis intérieur, mais aussi un paradis gastronomique ».
Dans la même ligne, il a mis en relief le travail des cuisiniers et des cuisinières de la province et la projection extérieure que connaît sa cuisine. « Reconnue mondialement grâce à nos étoiles Michelin et à l’effort qui est réalisé pour promouvoir notre cuisine et l’AOVE », a-t-il commenté.
Le chef jiennense et représentant du Club de Oro de la Mesa Andaluza, Francisco Navarro, s’est également attardé sur l’évolution de l’image gastronomique de Jaén. « Jaén a toujours été reconnue pour l’excellence de son huile d’olive, ses sierras et son patrimoine historique et nous avons réussi à ce que, quand nous sortons et que nous parlons de Jaén, tout le monde nous reconnaisse aussi comme un endroit où l’on mange très bien », a-t-il déclaré.
En ce sens, il a souligné à la fois le prestige international des restaurants de la province distingués par des étoiles Michelin et le niveau de l’offre culinaire des bars, restaurants et tavernes jiennenses, qui « font que les gens s’en vont avec un indice de satisfaction très élevé ».
Pour sa part, la présidente du Club de Oro de la Mesa Andaluza, Estrella Moreno, a remercié la Diputación de Jaén « pour le soutien apporté » à l’organisation de l’assemblée et a assuré que les membres du collectif « quittent la province enchantés et avec un bon goût en bouche ».
Par ailleurs, il a souligné le soutien que Jaén apporte à la gastronomie dans toutes ses expressions, de la cuisine traditionnelle méditerranéenne aux propositions les plus innovantes et avant-gardistes.