Le bar « Manel & Naiara », situé à Sant Feliu de Llobregat (Barcelone), a été proclamé ce mardi vainqueur du IVe Concours de Tirage de Estrella Damm, organisé dans le cadre du Gastronomic Forum Barcelona 2026, qui se tient ces jours-ci à Fira de Barcelona Gran Via, à L'Hospitalet de Llobregat.
Le tireur gagnant est Manel López, qui a obtenu le premier prix doté de 2.000 euros, selon ce qu’a détaillé dans un communiqué Estrella Damm, organisatrice du concours, « afin de mettre en valeur le travail des professionnels de l’hôtellerie-restauration ».
La deuxième place, récompensée par 1.000 euros, est revenue à Xavier Jiménez, du « Xavi's Frankfurt » de Terrassa (Barcelone) ; le troisième prix a été attribué à José Roldán, du bar « Un Punt Nou » de Sant Joan de Vilatorrada (Barcelone), et le quatrième à Eric González, de l’Hotel Celimar, avec une dotation de 250 euros pour chacun de ces deux derniers classés.
En outre, une reconnaissance spéciale a été remise au local le plus apprécié par les participants : le choix s’est porté sur Juan Pajares, du Restaurant Cal Pajares de Gironella (Barcelone).
La finale, animée par Quim Masferrer, a réuni ce mardi 16 candidats, choisis par un jury professionnel parmi plus de 470 bars et restaurants catalans qui ont envoyé leur candidature via une vidéo dans laquelle ils montraient leur technique de tirage de bière.
La période d’inscription a ouvert en septembre via l’application Bar Manager, la plateforme qui met en relation Damm avec les professionnels de l’hôtellerie-restauration.
Comment tirer correctement une bière
Le service de bière en verre, toujours propre et bien rincé, commence en ouvrant complètement le robinet, en laissant sortir la première pression et en remplissant le verre incliné à 45 degrés ; lorsque la bière atteint environ les trois quarts de sa capacité, on referme le robinet et on le rouvre pour laisser retomber doucement la mousse qui termine la canette.
Le jury tient compte de la façon d’ouvrir le robinet, de l’angle du verre et du contrôle de la pression, ainsi que de la quantité et de la taille des bulles, du bon rinçage du verre et de la présentation finale du service.
Ont fait partie du panel d’évaluation la maîtresse brasseuse de Damm, Karen Peiró ; le responsable commercial de Horeca à Damm pour la Catalogne, les Baléares, l’Aragon et l’Andorre, Jordi Remacha ; le directeur Qualité de Damm, Jesús Salvador ; la journaliste gastronomique Rosa Rodon, directrice de « Mengem! » du diario Ara, et la créatrice de contenu et spécialiste en gastronomie Andrea Gandrom.