As Escolas de Pedra, em Llanes, foram este sábado o cenário da primeira edição de "Entendíos en Sidre", uma proposta formativa impulsionada pela Campus Campu cujo objetivo é elevar o nível de preparação de provadores e de membros do júri que intervêm nos concursos de cidra caseira asturiana.
A sessão, dirigida pelo sommelier, integrante da Cofradía de la Sidra e responsável pela Campus Campu, Ricardo del Río, combinou explicações teóricas com exercícios práticos para aprofundar a análise sensorial da cidra e estabelecer critérios compartilhados que facilitem avaliações mais precisas e coerentes.
Ao longo da formação, os participantes se concentraram em reconhecer os atributos positivos e os possíveis defeitos da cidra, prestando atenção aos seus aspectos visuais, aromas e sensações na boca. Da mesma forma, foi trabalhada a maneira de descrever essas características e registrá-las em uma pontuação ajustada aos parâmetros utilizados nos certames.
No bloco prático foi incluído o uso detalhado de uma ficha de prova, a realização de um exame teórico e um simulacro de concurso, no qual os alunos tiveram que colocar em prática o que aprenderam em um contexto muito semelhante ao de uma competição oficial.
A jornada foi encerrada com a entrega de diplomas, respaldados pela Cátedra de la Sidra de Asturias e pela Federación Asturiana de Sidra Casera (FASCA).
Ao ato compareceram o primeiro tenente de prefeito da Câmara Municipal de Llanes, Juan Carlos Armas, a vereadora de Turismo, Aurora Aguilar, e o diretor da Cátedra de la Sidra de Asturias da Universidade de Oviedo, Luis Benito. Este programa, fruto do trabalho do comitê técnico reunido no dia 9 de outubro passado, concluiu com uma espicha em La Peña'l Cura, em Porrúa.