Las Escuelas de Piedra, en Llanes, fueron este sábado el escenario de la primera edición de “Entendíos en Sidre”, una propuesta formativa impulsada por Campus Campu cuyo fin es elevar el nivel de preparación de catadores y miembros de jurado que intervienen en los concursos de sidra casera asturiana.
La sesión, dirigida por el sumiller, integrante de la Cofradía de la Sidra y responsable de Campus Campu, Ricardo del Río, combinó explicaciones teóricas con ejercicios prácticos para profundizar en el análisis sensorial de la sidra y fijar unos criterios compartidos que faciliten valoraciones más precisas y coherentes.
A lo largo de la formación, los asistentes se centraron en reconocer los atributos positivos y los posibles defectos de la sidra, prestando atención a sus aspectos visuales, aromas y sensaciones en boca. Asimismo, se trabajó en la manera de describir estas características y plasmarlas en una puntuación ajustada a los baremos utilizados en los certámenes.
En el bloque práctico se incluyó el uso detallado de una ficha de cata, la realización de un examen teórico y un simulacro de concurso, en el que el alumnado tuvo que poner en práctica lo aprendido en un contexto muy similar al de una competición oficial.
La jornada se cerró con la entrega de diplomas, respaldados por la Cátedra de la Sidra de Asturias y la Federación Asturiana de Sidra Casera (FASCA).
Al acto acudieron el primer teniente de alcalde del Ayuntamiento de Llanes, Juan Carlos Armas, la concejala de Turismo, Aurora Aguilar, y el director de la Cátedra de la Sidra de Asturias de la Universidad de Oviedo, Luis Benito. Este programa, fruto del trabajo del comité técnico reunido el pasado 9 de octubre, concluyó con una espicha en La Peña'l Cura, en Porrúa.