El sector agroalimentario de Baleares genera 1.930 millones de euros de valor añadido bruto (VAB), lo que representa el 4,5% del VAB de la economía autonómica, según el “Observatorio sobre el sector agroalimentario de las regiones españolas. Informe 2025”, elaborado por Cajamar junto con el Instituto Valenciano de Investigaciones Económicas (Ivie).
De acuerdo con este informe, aunque el archipiélago solo concentra el 1,4% de la actividad agroalimentaria del país, su peso en el empleo balear es relevante: 38.959 personas ocupadas, el 6,7% del total de puestos de trabajo en las Islas.
La cadena agroalimentaria balear está claramente enfocada a la fase comercial, que genera el 77,9% del VAB agroalimentario. La industria de alimentación, bebidas y tabaco aporta el 11,8%, mientras que la agricultura y la pesca suman el 10,3%. Baleares es la comunidad en la que la comercialización alcanza mayor protagonismo dentro de la estructura del sector.
El documento detalla que la producción agraria de las Islas tiene un fuerte componente vegetal, que supone el 62,1% del total, con una diversificación superior a la de otras autonomías. Dentro de este esquema productivo destacan la fruta, las plantas forrajeras, los vegetales frescos y el vino.
La fruta representa el 12,5%, seguida de otras plantas forrajeras (10,6%), los vegetales frescos (10,6%), el vino (9,2%), la leche (8,7%), los huevos (8,5%), las patatas (7,3%), el ganado ovino y caprino (6,8%), el ganado porcino (5,8%) y las plantas y flores (5,4%).
Casi 600 empresas y productividad por encima de la media
La industria agroalimentaria balear suma 597 empresas, el 2,2% del total nacional del sector y el 14,5% de todas las compañías manufactureras de la comunidad.
Las microempresas son mayoría y suponen el 59% del tejido empresarial, seguidas por las firmas sin asalariados, con el 20,4%, y por las pequeñas empresas, con el 18,9%. Por ramas de actividad, el 77,9% se dedica a la industria de la alimentación y el 22,1% a la fabricación de bebidas.
El estudio subraya que el sector agroalimentario de Baleares registra una productividad un 7,4% superior a la media española. No obstante, esa ventaja no se traduce en una mayor competitividad, ya que los costes laborales por ocupado son un 12,7% más altos que la media nacional, situando al archipiélago como el sexto sector regional menos competitivo.
Por subsectores, se observan contrastes significativos. En el sector primario balear, la competitividad se sitúa por debajo de la media del país porque los elevados costes laborales por trabajador neutralizan su mejor productividad. En la industria de alimentos y bebidas, la “muy baja productividad” explica también la reducida competitividad, mientras que en la fase de comercialización Baleares resulta más competitiva gracias a una productividad claramente superior.
Consumo interno elevado y liderazgo en gasto por persona
El consumo alimentario es otro rasgo diferencial de las Islas. Los hogares baleares registran un gasto en alimentos de 1.887 euros por persona entre enero y noviembre de 2025, el tercero más alto del país, solo superado por la Comunidad Foral de Navarra y Cataluña.
Esta cantidad se sitúa un 11,9% por encima de la media estatal, de 1.687 euros. Además, Baleares encabeza el consumo de alimentos por habitante, con 633 kilogramos por persona, frente a los 528 kilogramos de media nacional, lo que supone un 19,9% adicional.
El peso de los alimentos y bebidas en la cesta de la compra de los residentes en las Islas alcanza el 18,2%, por debajo del 18,9% que se registra en el conjunto de España.
Exportaciones al alza y foco en tabaco, frutas y bebidas
Las exportaciones agroalimentarias de Baleares sumaron 162 millones de euros en 2025, tras crecer un 11,9% respecto al año anterior, muy por encima del incremento del 4% anotado por el conjunto del país.
Pese a este fuerte avance, las ventas exteriores de las Islas apenas representan el 0,2% de las exportaciones agroalimentarias españolas. Algo más de la mitad de estas operaciones internacionales se concentra en tres grandes grupos: tabaco y sucedáneos, frutas y frutos comestibles y bebidas de todo tipo, excluidos los zumos. En concreto, el tabaco y sus sucedáneos concentran el 22,6% del total, seguidos de las frutas y frutos comestibles (19%) y las bebidas (11,4%).
Francia y Alemania son los principales destinos de estos productos, con el 19,9% y el 10,7% de las exportaciones, respectivamente, seguidos por Italia (6,9%) y Cuba (6,2%).
El informe también señala que Baleares agrupó el 2% de los proyectos innovadores AEI-Agri finalizados en España entre 2018 y 2022. Su presencia disminuye en las iniciativas en marcha, con una participación del 0,4% tanto en los proyectos que se encontraban en segunda fase de ejecución en 2023 como en los que se iniciaron en primera fase en 2025.
Radiografía del sector agroalimentario español
A escala nacional, la cadena de valor agroalimentaria española generó 139.417 millones de euros en 2025, un 1,4% más en términos reales que el año anterior, lo que equivale al 9,1% del VAB total de la economía. Las exportaciones marcaron también un máximo histórico, con 77.227 millones de euros.
Según el Observatorio sobre el sector agroalimentario de las regiones españolas, editado por Cajamar, el sector emplea a más de 2,6 millones de personas, un 2,6% más que en 2024, y concentra el 11,6% del empleo del país.
El agroalimentario español se mantiene como el cuarto mayor de la UE-27 por VAB y exportaciones, y el tercero por número de ocupados. Además, el VAB del sector encadena tres ejercicios consecutivos de crecimiento. La comercialización fue el tramo más dinámico en 2025, con un aumento del 2,5%, por delante del sector primario, que avanzó un 1,2%, y de la industria de la alimentación, las bebidas y el tabaco, cuyo VAB apenas creció un 0,1%.
La distribución concentra el 41,1% del valor añadido de la cadena, seguida de la agricultura y la pesca (32,5%) y de la industria de transformación (26,4%).
En el ámbito exterior, las exportaciones agroalimentarias aumentaron un 4% en valor y un 3,1% en volumen, hasta alcanzar el citado máximo de 77.227 millones de euros. Esta cifra supone el 20% del total de bienes exportados por España y se traduce en un superávit comercial de 17.615 millones de euros en 2025.
Frutas y frutos comestibles (15,4%), carnes y despojos comestibles (13,7%), legumbres y hortalizas (12,1%) y grasas y aceites (9,9%) concentraron más de la mitad de las ventas al exterior. Cataluña, Andalucía, la Comunitat Valenciana y la Región de Murcia aportaron conjuntamente casi dos tercios de las exportaciones del sector.
En términos de productividad, el sector agroalimentario español es un 18% más competitivo que el de la UE-27 y un 17% más que el de los países líderes de la UE-14, medido por los costes laborales por unidad de VAB. No obstante, frente a la UE-14, esta ventaja se sustenta en unos costes laborales por trabajador un 23% inferiores y no en la productividad, que resulta un 6% menor.
El informe concluye que la prioridad pasa por elevar la productividad para sostener la competitividad, mejorar los salarios y facilitar tanto la atracción de mano de obra como el relevo generacional en toda la cadena agroalimentaria.