El ou s'ha convertit en un dels productes que millor resisteix l'augment dels preus. El seu consum als llars espanyols manté una tendència ascendent i se situa ja en nivells similars als registrats durant el confinament per la pandèmia, segons les dades del sector.
En l'últim any mòbil fins al maig de 2026, el volum d'ous consumit als llars va créixer un 3,3%, mentre que la despesa va augmentar un 27,9%, d'acord amb les dades del panell de consum alimentari del Ministeri d'Agricultura.
El ou guanya pes malgrat la inflació
Les dades anuals de 2025 reflecteixen també aquesta evolució. Els llars espanyols van consumir 438 milions de quilos d'ous, un 2,8% més que un any abans. En els últims tres anys, el consum domèstic ha augmentat un 15%.
L'increment es produeix malgrat el fort augment de la despesa. En 2025, les famílies van desemborsar 1.650 milions d'euros en ous, 300 milions més que en 2024, mentre el volum comprat va augmentar gairebé un 3%.
El resultat mostra com el ou manté la seva presència a la cistella de la compra fins i tot quan els consumidors estan intentant ajustar les seves despeses.
Una proteïna accessible i fàcil de preparar
El sector considera que part de l'èxit de l'ou s'explica per una combinació de factors: el seu valor nutricional, la seva versatilitat i el seu preu davant d'altres fonts de proteïna.
El ou està present ja en el 97% dels llars espanyols i representa el 1,46% de la despesa total en alimentació i begudes dels llars.
A més, els canvis en els hàbits alimentaris estan afavorint els productes que encaixen en dietes considerades saludables, són senzills de preparar i permeten controlar el pressupost. El Ministeri d'Agricultura assenyala que la preocupació per seguir una alimentació saludable i l'estalvi estan influenciant en la composició de la cistella de la compra.
De la cistella de la compra a les xarxes socials
A aquests factors se suma un fenomen més recent: la creixent presència de l'ou en les recomanacions sobre alimentació i proteïnes difoses per persones amb influència a les xarxes i mitjans.
La directora de la interprofessional de l'ou i els seus productes, Inprovo, María Luz de Santos, considera que aquestes mencions estan contribuint a reforçar la percepció de l'ou com una font de proteïna. Entre els rostres que han parlat públicament del seu consum hi ha el futbolista Unai Simón, la nutricionista de la selecció espanyola Toscana Viar i l'actor Carlos Torres.
El sector evita atribuir el creixement únicament a aquest fenomen, però considera que la conversa sobre proteïnes està ajudant a mantenir l'ou al centre de determinades tendències alimentàries.
El consum torna a nivells del confinament
El context actual recorda l'augment de la demanda registrat durant el confinament, quan el consum domèstic d'aliments va guanyar protagonisme.
Encara que els hàbits de compra han canviat des d'aleshores, l'ou ha mantingut part d'aquest impuls i ha seguit guanyant terreny. Les dades del sector apunten a una demanda sòlida malgrat l'encariment del producte.
La clau està ara en comprovar si aquesta tendència es manté durant els pròxims mesos. Per el moment, l'ou continua creixent a la cistella dels espanyols malgrat la inflació i es consolida com una de les fonts de proteïna més accessibles del supermercat.