La consellera d'Alimentació, María Jesús Susinos, ha subratllat la rellevància d'unir "tradició i innovació" en l'elaboració de l'anxova de qualitat durant la visita que ha realitzat aquest divendres a les instal·lacions de CODESA, companyia conservera familiar de tercera generació situada a Laredo. Allà ha pogut conèixer directament els processos productius, les inversions realitzades en els últims exercicis i les principals línies d'actuació de l'empresa.
En el recorregut, guiat per José Luis Ortiz i Fidel Ortiz, director gerent i director adjunt, respectivament, juntament amb el seu soci, Julián Fernández, director de producció i mestre conserver, la consellera ha posat de relleu l'evolució d'una marca que combina "tradició, innovació i excel·lència", contribuint a reforçar el prestigi de la indústria conservera càntabra "dins i fora de les nostres fronteres".
"La indústria transformadora pesquera és un sector estratègic per a Cantàbria, generador d'ocupació, riquesa i fixació de població als nostres municipis costaners", ha reiterat Susinos, per a qui empreses com CODESA "representen a la perfecció la capacitat del nostre teixit productiu per mantenir la seva essència artesanal mentre aposta decididament per la innovació i la qualitat".
En aquesta línia, ha recordat el suport del Govern de Cantàbria a la firma mitjançant diverses línies d'ajudes orientades a impulsar la seva modernització i competitivitat. Gràcies a això, entre 2023 i 2025 CODESA ha afrontat inversions per un total de 345.836,85 euros, que compten amb una subvenció pública de 136.653,07 euros.
Susinos ha ressaltat igualment la vocació de l'empresa per la investigació i el desenvolupament de propostes innovadores, entre les quals destaca la seva coneguda Sèrie Rosa, una edició limitada elaborada amb sal rosa de l'Himàlaia i oli d'oliva verge extra ecològic, fruit d'anys de treball en aquest àmbit.
"L'èxit de CODESA demostra que tradició i innovació no són conceptes incompatibles, sinó una fórmula d'èxit que permet diferenciar els nostres productes en els mercats més exigents i seguir posicionant la marca Cantàbria com a sinònim de qualitat alimentària", ha manifestat la consellera.
Així mateix, ha posat en valor el compromís de la companyia amb la sostenibilitat ambiental i el suport a l'economia de l'entorn, recordant que tots els seus productes llueixen el segell de qualitat controlada Anxoves de Cantàbria, que certifica que la matèria primera procedeix del Cantàbric i que tot el procés d'elaboració es porta a terme íntegrament a la comunitat autònoma.
Amb origen el 1976, CODESA és una empresa familiar de tercera generació lligada històricament al sector conservero càntabre i que actualment disposa de prop de 95 treballadors.
Els seus responsables, José Luis Ortiz, Fidel Ortiz i Julián Fernández, han assenyalat que la companyia manté un procés constant de modernització. Entre les iniciatives més properes figura la posada en marxa d'una nova sala específica per a la producció de gildes, que permetrà reforçar la traçabilitat, incrementar la capacitat de fabricació i millorar l'organització interna del treball.
La firma preveu continuar impulsant noves inversions orientades a reforçar la seva competitivitat i a enriquir l'experiència de les visites professionals que s'acosten a les seves instal·lacions.
Al llarg d'aquest any, CODESA ha sumat diferents reconeixements, entre ells el premi a la Millor Empresa de Cantàbria concedit per Onda Cero i la alta puntuació obtinguda a la reputada guia gastronòmica italiana Gambero Rosso, que situa les seves anxoves entre les millor valorades del mercat italià.
En la visita a la planta de Laredo, la consellera ha estat acompanyada també pel alcalde del municipi, Miguel González.