La consejera de Alimentación, María Jesús Susinos, ha subrayado la relevancia de aunar “tradición e innovación” en la elaboración de la anchoa de calidad durante la visita que ha realizado este viernes a las instalaciones de CODESA, compañía conservera familiar de tercera generación situada en Laredo. Allí ha podido conocer directamente los procesos productivos, las inversiones acometidas en los últimos ejercicios y las principales líneas de actuación de la empresa.
En el recorrido, guiado por José Luis Ortiz y Fidel Ortiz, director gerente y director adjunto, respectivamente, junto a su socio, Julián Fernández, director de producción y maestro conservero, la consejera ha puesto de relieve la evolución de una marca que combina “tradición, innovación y excelencia”, contribuyendo a reforzar el prestigio de la industria conservera cántabra “dentro y fuera de nuestras fronteras”.
“La industria transformadora pesquera es un sector estratégico para Cantabria, generador de empleo, riqueza y fijación de población en nuestros municipios costeros”, ha reiterado Susinos, para quien empresas como CODESA “representan a la perfección la capacidad de nuestro tejido productivo para mantener su esencia artesanal mientras apuesta decididamente por la innovación y la calidad”.
En esta línea, ha recordado el respaldo del Gobierno de Cantabria a la firma mediante diversas líneas de ayudas orientadas a impulsar su modernización y competitividad. Gracias a ello, entre 2023 y 2025 CODESA ha afrontado inversiones por un total de 345.836,85 euros, que cuentan con una subvención pública de 136.653,07 euros.
Susinos ha resaltado igualmente la vocación de la empresa por la investigación y el desarrollo de propuestas innovadoras, entre las que destaca su conocida Serie Rosa, una edición limitada elaborada con sal rosa del Himalaya y aceite de oliva virgen extra ecológico, fruto de años de trabajo en este ámbito.
“El éxito de CODESA demuestra que tradición e innovación no son conceptos incompatibles, sino una fórmula de éxito que permite diferenciar nuestros productos en los mercados más exigentes y seguir posicionando la marca Cantabria como sinónimo de calidad alimentaria”, ha manifestado la consejera.
Asimismo, ha puesto en valor el compromiso de la compañía con la sostenibilidad ambiental y el apoyo a la economía del entorno, recordando que todos sus productos lucen el sello de calidad controlada Anchoas de Cantabria, que certifica que la materia prima procede del Cantábrico y que todo el proceso de elaboración se lleva a cabo íntegramente en la comunidad autónoma.
Con origen en 1976, CODESA es una empresa familiar de tercera generación ligada históricamente al sector conservero cántabro y que actualmente dispone de cerca de 95 trabajadores.
Sus responsables, José Luis Ortiz, Fidel Ortiz y Julián Fernández, han señalado que la compañía mantiene un proceso constante de modernización. Entre las iniciativas más próximas figura la puesta en marcha de una nueva sala específica para la producción de gildas, que permitirá reforzar la trazabilidad, incrementar la capacidad de fabricación y mejorar la organización interna del trabajo.
La firma prevé continuar impulsando nuevas inversiones orientadas a reforzar su competitividad y a enriquecer la experiencia de las visitas profesionales que se acercan a sus instalaciones.
A lo largo de este año, CODESA ha sumado distintos reconocimientos, entre ellos el premio a la Mejor Empresa de Cantabria concedido por Onda Cero y la alta puntuación obtenida en la reputada guía gastronómica italiana Gambero Rosso, que sitúa sus anchoas entre las mejor valoradas del mercado italiano.
En la visita a la planta de Laredo, la consejera ha estado acompañada también por el alcalde del municipio, Miguel González.