Larraintzar sera ce dimanche 11 octobre le cadre de la Journée de la Veau de Navarre 2026, un rendez-vous festif impulsé par l'IGP Veau de Navarre avec le soutien d'INTIA et de la Mairie d'Ultzama. Après la première édition de 2025 à Garaioa, dans la Vallée d'Aezkoa, l'événement se déplace cette année dans cette localité avec un programme qui combine la promotion du produit de proximité et du secteur primaire avec des propositions destinées à tous les publics.
Cette fois-ci, la célébration met l'accent sur "le présent et l'avenir du secteur, sur le relais et, en particulier, sur le rôle des femmes qui font partie de la chaîne de valeur du Veau de Navarre".
Le moment central de la journée, fixé à 13h30, sera une reconnaissance à quatre femmes qui symbolisent différents maillons de cette chaîne : l'éleveuse, la responsable de commercialisation, la bouchère et la consommatrice.
Selon les organisateurs, avec cet hommage, on cherche à souligner "une réalité qui reste souvent en second plan : derrière chaque produit qui arrive sur la table, il existe une somme de personnes, de connaissances, de métiers et de décisions qui rendent possible sa continuité".
Parmi les femmes distinguées figure Carmen Arrese, éleveuse, qui représente "l'origine de la chaîne et le travail quotidien de soin et d'élevage des animaux" ; Helena Gorospe, liée à la commercialisation et à la gestion, comme symbole "des structures qui permettent de connecter la production au marché" ; et Idoia Irure, de la Boucherie Irure, qui "incarne le commerce de proximité, la connaissance du produit et la relation directe avec le consommateur".
La quatrième honorée incarnera celles qui, depuis le foyer, "choisissent le produit et ferment le parcours entre le champ et la table".
Le tribut ne cherche pas à mettre en avant des trajectoires individuelles de manière isolée, mais "à montrer comment chacune de ces femmes fait partie d'un même parcours : prendre soin, connecter, connaître et choisir".
Programme festif autour du Veau de Navarre
Les activités commenceront tôt le matin et l'un des principaux attraits sera le ragoût traditionnel de Veau de Navarre, qui se terminera par une dégustation populaire à partir de 14h00.
Tout au long de la journée, il sera possible de visiter une exposition de bétail, de profiter d'une démonstration de sport rural et de différentes propositions d'animation réparties durant la journée.
La programmation se prolongera dans l'après-midi avec des performances musicales et un concert de Chuchín Ibáñez et les Charros, prévu à partir de 17h00, qui mettra la touche festive à la célébration.