La catena di ristorazione Lord of the Wings ha fatto il salto nel mercato spagnolo con l’inaugurazione del suo primo locale a Madrid, concepito come il "fiore all’occhiello europeo" del marchio. L’apertura, sostenuta da un investimento iniziale di 850.000 euro, segna l’inizio del suo piano di crescita in Spagna.
Quasi vent’anni dopo la sua nascita in Libano nel 2007, la compagnia ha scelto la capitale spagnola come sua prima destinazione in Europa. Da questo locale, l’azienda vuole far conoscere una proposta incentrata sul pollo, con ricette proprie, diversi sistemi di cottura e un’ampia varietà di salse, secondo quanto dettaglia in un comunicato.
L’attività, promossa dai fratelli Marc e Joseph Moudabber, si è insediata a pochi metri dalla Gran Vía madrilena. In questo spazio si commercializzano già più di 1.000 chili di pollo alla settimana, grazie a un menu che include molteplici preparazioni che vanno ben oltre le tradizionali ali.
Marc Moudabber ha sottolineato che il ristorante di Madrid è il "fiore all’occhiello europeo" della compagnia e che funzionerà come laboratorio per perfezionare un modello che l’insegna ha sviluppato per più di 15 anni in Medio Oriente, combinando locali propri e in franchising.
"È il nostro primo ristorante europeo e la nostra priorità immediata è stabilirci in Spagna. Successivamente, prenderemo in considerazione i mercati europei in cui la domanda, la capacità della catena di approvvigionamento e la qualità dell’operatore locale ci permettano di mantenere i nostri standard", ha spiegato.
Secondo il fondatore, il primo esercizio di Lord of the Wings in Spagna sarà incentrato sull’"ingresso nel mercato". Non esclude di aggiungere nuovi locali nel paese, ma avverte che non si procederà finché il modello implementato a Madrid non sarà "completamente convalidato". "Una posizione privilegiata non può compensare un affitto sproporzionato né un’operazione complicata. Preferiamo una crescita disciplinata e ristoranti progettati per durare", ha indicato.
Nel caso si verifichi un’espansione, Moudabber sostiene che verrà portata avanti mediante una "combinazione" di locali propri e franchising. "I locali propri sono importanti nei mercati strategici perché ci permettono di sviluppare il prodotto, formare i team e dimostrare il modello, e i franchising possono accelerare l’espansione quando il socio dispone di un buon capitale, comprende il mercato locale e rispetta gli standard operativi", ha aggiunto.
La meta di Lord of the Wings in Spagna passa per consolidarsi come "riferimento" tra i ristoranti specializzati in pollo. "Tra tre e cinque anni, mi piacerebbe che diventasse un riferimento riconosciuto di ristoranti specializzati in pollo del paese, con diversi locali redditizi e una piattaforma operativa capace di sostenere la crescita europea", ha sottolineato.
In relazione con la sua tabella di marcia nel mercato nazionale, insiste sul fatto che "preferisco una rete più piccola che funzioni bene a una presenza più ampia con standard disomogenei, come di solito accade oggi in giorno".
L'imprenditore sostiene che la grande differenza rispetto ad altri operatori risiede nella miscela di "specializzazione e ospitalità". "Lavoriamo da anni con un unico prodotto: pollo, ali, hamburger e salse. Questa esperienza ci permette di essere esigenti con le marinature, le temperature, le consistenze e la coerenza", ha concluso.