La cadena de restauración Lord of the Wings ha dado el salto al mercado español con la inauguración de su primer establecimiento en Madrid, concebido como el “buque insignia europeo” de la marca. La apertura, respaldada por una inversión inicial de 850.000 euros, marca el inicio de su plan de crecimiento en España.
Casi veinte años después de su nacimiento en Líbano en 2007, la compañía ha escogido la capital española como su primer destino en Europa. Desde este local, la firma quiere dar a conocer una propuesta centrada en el pollo, con recetas propias, distintos sistemas de cocción y una amplia variedad de salsas, según detalla en un comunicado.
El negocio, impulsado por los hermanos Marc y Joseph Moudabber, se ha instalado a pocos metros de la Gran Vía madrileña. En este espacio ya se comercializan más de 1.000 kilos de pollo semanales, gracias a una carta que incluye múltiples preparaciones que van mucho más allá de las tradicionales alitas.
Marc Moudabber ha recalcado que el restaurante de Madrid es el “buque insignia europeo” de la compañía y que funcionará como laboratorio para perfeccionar un modelo que la enseña ha desarrollado durante más de 15 años en Oriente Medio, combinando locales propios y franquiciados.
“Es nuestro primer restaurante europeo y nuestra prioridad inmediata es establecernos en España. Posteriormente, consideraremos los mercados europeos donde la demanda, la capacidad de la cadena de suministro y la calidad del operador local nos permitan mantener nuestros estándares”, ha explicado.
Según el fundador, el primer ejercicio de Lord of the Wings en España estará centrado en la “entrada en el mercado”. No descarta sumar nuevos establecimientos en el país, pero advierte de que no se avanzará hasta que el modelo implantado en Madrid esté “completamente validado”. “Una ubicación privilegiada no puede compensar un alquiler desproporcionado ni una operación complicada. Preferimos un crecimiento disciplinado y restaurantes diseñados para perdurar”, ha indicado.
En caso de producirse una expansión, Moudabber defiende que se llevará a cabo mediante una “combinación” de locales propios y franquicias. “Los locales propios son importantes en mercados estratégicos porque nos permiten desarrollar el producto, capacitar a los equipos y demostrar el modelo, y las franquicias pueden acelerar la expansión cuando el socio cuenta con un buen capital, comprende el mercado local y respeta los estándares operativos”, ha añadido.
La meta de Lord of the Wings en España pasa por consolidarse como “referente” entre los restaurantes especializados en pollo. “En tres a cinco años, me gustaría que se convirtiera en un referente reconocido de restaurantes especializados en pollo del país, con varios locales rentables y una plataforma operativa capaz de respaldar el crecimiento europeo”, ha subrayado.
En relación con su hoja de ruta en el mercado nacional, insiste en que “prefiero una red más pequeña que funcione bien a una presencia más amplia con estándares desiguales, como suele ocurrir hoy en día”.
El empresario sostiene que la gran diferencia frente a otros operadores reside en la mezcla de “especialización y hospitalidad”. “Llevamos años trabajando con un único producto: pollo, alitas, hamburguesas y salsas. Esta experiencia nos permite ser exigentes con los adobos, las temperaturas, las texturas y la consistencia”, ha concluido.