Mercadona sta trasformando i suoi supermercati in Spagna con un nuovo modello di punto vendita denominato Tienda 9, un’iniziativa che modificherà sia la distribuzione dei prodotti sia il modo in cui i suoi clienti fanno la spesa. La catena presieduta da Juan Roig ha avviato un piano di rinnovamento di 3.700 milioni di euro fino al 2033, con l’obiettivo di sostituire progressivamente l’attuale formato Tienda 8 con un’organizzazione più efficiente, con maggiore protagonismo dei prodotti alimentari freschi, dei pasti pronti e dell’autoservizio.
La trasformazione è già iniziata in diverse comunità autonome e continuerà durante i prossimi anni. Mercadona prevede di chiudere il 2026 con circa 60 punti vendita adattati al modello Tienda 9, prima di estenderlo all’intera rete commerciale in Spagna e Portogallo. L’azienda, che disponeva di 1.672 supermercati alla chiusura del 2025, ritiene che il nuovo design consentirà di semplificare i percorsi dei consumatori e di ridurre determinati spostamenti e attività di reintegro dei suoi lavoratori.
La principale differenza rispetto ai punti vendita attuali sarà visibile dal momento stesso dell’ingresso nel supermercato. Invece di mantenere una distribuzione tradizionale per sezioni indipendenti, i prodotti saranno raggruppati in modo più logico in base alle loro esigenze di conservazione e ai processi di preparazione, mentre le postazioni servite di pesce, carne e altri alimenti freschi perderanno protagonismo a favore delle vaschette pronte da portare via.
Addio alle postazioni tradizionali: più autoservizio e alimenti preparati
Uno dei cambiamenti più significativi del modello Tienda 9 sarà la scomparsa progressiva delle postazioni tradizionali servite da lavoratori, soprattutto in sezioni come pescheria, macelleria e gastronomia/charcuterie. Mercadona punta a offrire una maggiore proporzione di prodotti preparati, tagliati e confezionati in anticipo, in modo che i clienti possano sceglierli direttamente dagli scaffali refrigerati senza dover aspettare di essere serviti.
Questa modifica comporta un cambiamento nell’esperienza d’acquisto. I consumatori troveranno più riferimenti disponibili in vassoi, mentre le attività di manipolazione saranno spostate in aree specifiche al di fuori dello spazio di assistenza al pubblico. L’obiettivo della catena è ridurre le attese e semplificare il rifornimento, anche se il nuovo sistema limita anche l’attenzione personalizzata offerta dai banchi tradizionali, come richiedere determinate quantità o tagli di prodotto sul momento.
Il cambiamento è collegato a una delle grandi novità del progetto: l’Obrador Central, uno spazio in cui saranno raggruppate le attività di taglio, cottura e confezionamento che in precedenza si svolgevano in diverse sezioni. In questo modo, la preparazione dei prodotti si concentrerà in un’unica area di lavoro, consentendo di liberare spazio commerciale e migliorare il coordinamento dei dipendenti.
L’azienda rafforzerà anche la sua sezione “Pronto da consumare”, una delle linee di business che più è cresciuta negli ultimi anni. Il nuovo formato prevede più spazio per i piatti pronti, una distribuzione dei prodotti che ne faciliti la scelta e l’introduzione di tavoli e sedie in quegli esercizi che non dispongano ancora di un’area attrezzata per consumare i pasti.
Questo cambiamento risponde all’evoluzione delle abitudini di consumo. Secondo i dati presentati da Mercadona a marzo, le vendite di cibo pronto e piatti refrigerati hanno superato i 1.000 milioni di euro nel 2025, con una crescita del 20%, il che spiega l’importanza di questa sezione all’interno della strategia commerciale dell’azienda.
Come cambieranno i corridoi e la distribuzione dei prodotti
Oltre all’autoservizio, il Negozio 9 riorganizzerà completamente la collocazione di numerosi prodotti. Il nuovo design concentrerà in aree vicine gli alimenti refrigerati, quelli surgelati e i vassoi di prodotti freschi, con l’obiettivo di facilitare sia il percorso dell’acquirente sia il rifornimento delle merci.
Per esempio, i surgelati di verdure non saranno necessariamente più vicino alla sezione frutta e verdura, per posizionarsi vicino al resto degli alimenti surgelati. In modo simile, i prodotti refrigerati condivideranno spazi più continui, mentre frutta e verdura disporranno di una superficie maggiore e il cibo pronto guadagnerà protagonismo.
Il presidente di Mercadona, Juan Roig, ha spiegato durante la presentazione dei risultati dell’azienda che l’obiettivo è ottenere un acquisto “più agile e semplice”. La nuova organizzazione implica il passaggio da una struttura commerciale divisa per attività a un’altra basata su processi, una modifica che mira anche ad aumentare la produttività dei punti vendita.
I cambiamenti non implicano, per il momento, l’installazione generalizzata di casse self-service. Il progetto Tienda 9 non contempla come elemento centrale la sostituzione delle casse tradizionali con sistemi di autocontrollo, per cui la trasformazione si concentra principalmente sull’organizzazione interna, sulla preparazione dei prodotti e sul funzionamento operativo del supermercato.
Mercadona prevede di risparmiare fino al 40% di acqua e il 10% di energia
La rinnovazione include anche modifiche destinate a ridurre il consumo di risorse. Secondo le stime dell’azienda, il modello Tienda 9 consentirà di risparmiare fino al 10% di energia e il 40% di acqua grazie alla riorganizzazione dei processi e alla modernizzazione degli impianti.
Tra le azioni previste spicca l’aggiornamento delle sale macchine e l’introduzione di tecnologie più efficienti nei sistemi di refrigerazione. I nuovi mural(i) di freddo includono soluzioni denominate Aerofoil, progettate per ridurre le perdite di aria fredda verso i corridoi, mentre l’azienda punta anche a utilizzare CO₂ come refrigerante per diminuire l’impatto ambientale degli impianti.
Queste misure mirano a ridurre i costi operativi degli esercizi, anche se Mercadona non ha annunciato che i risparmi energetici si traducano automaticamente in un ribasso dei prezzi per i consumatori. Le cifre diffuse dall’azienda corrispondono ai suoi obiettivi e alle sue stime di efficienza.
Quando arriveranno le Tienda 9 a tutti i supermercati in Spagna
L’espansione del nuovo formato è iniziata con un progetto pilota a Xirivella (Valencia), dove Mercadona ha iniziato a testare il modello nel novembre 2025. Dopo i primi test, la catena ha annunciato a marzo 2026 la sua intenzione di estenderlo progressivamente a tutta la rete.
Da allora, i Negozi 9 sono arrivati in diverse città. Nella Comunità di Madrid, la prima sede di questo tipo ha aperto a Valdemoro lo scorso 15 giugno, dopo un investimento di sei milioni di euro. Successivamente, la società ha inaugurato un altro supermercato con il nuovo design in via Joaquín María López, nel distretto madrileno di Chamberí, la cui costruzione ha comportato un investimento di 9,2 milioni.
L’espansione raggiunge anche altre comunità autonome. A ottobre è stato inaugurato un Negozi 9 a Tudela (Navarra) e durante novembre sono state annunciate nuove aperture e riforme, tra cui la riapertura del punto vendita di Gáldar, a Gran Canaria, lo scorso giorno 9, dopo un investimento superiore a 4,7 milioni di euro.
Inoltre, il prossimo lunedì 16 novembre è prevista l’apertura di nuovi supermercati Negozi 9 a Figueres (Girona) e ad Aranda de Duero (Burgos). Nel comune di Burgos, la struttura disporrà di una superficie commerciale di 1.885 metri quadrati e di un organico di 52 lavoratori, dopo un investimento di 5,8 milioni di euro.
La trasformazione comporterà anche chiusure temporanee in determinati punti vendita che necessitano di riforme. Come ha spiegato Juan Roig, i lavori per adattare un negozio al nuovo formato possono portare a sospendere la sua attività tra 15 giorni e un mese, anche se le circostanze dipenderanno dalle caratteristiche di ogni supermercato.
L’obiettivo di Mercadona è completare la diffusione di Negozi 9 entro il 2033, sostituendo progressivamente il modello Negozi 8 che ha iniziato a introdurre nel 2016. La trasformazione modificherà una parte importante dell’esperienza abituale di acquisto, con più prodotti pronti per l’autoservizio, più spazio per il reparto fresco e una distribuzione pensata per ridurre i tempi di attesa e semplificare il percorso attraverso i supermercati.