Les Escoles de Pedra, a Llanes, van ser aquest dissabte l’escenari de la primera edició de "Entendíos en Sidre", una proposta formativa impulsada per Campus Campu, la finalitat de la qual és elevar el nivell de preparació de tastadors i membres del jurat que intervenen en els concursos de sidra casolana asturiana.
La sessió, dirigida pel sommelier, integrant de la Confraria de la Sidra i responsable de Campus Campu, Ricardo del Río, va combinar explicacions teòriques amb exercicis pràctics per aprofundir en l’anàlisi sensorial de la sidra i establir uns criteris compartits que en facilitin valoracions més precises i coherents.
Al llarg de la formació, els assistents es van centrar a reconèixer els atributs positius i els possibles defectes de la sidra, prestant atenció als seus aspectes visuals, aromes i sensacions a la boca. Així mateix, es va treballar la manera de descriure aquestes característiques i plasmar-les en una puntuació ajustada als barems utilitzats en els certàmens.
En el bloc pràctic es va incloure l’ús detallat d’una fitxa de tast, la realització d’un examen teòric i un simulacre de concurs, en el qual l’alumnat va haver de posar en pràctica el que havia après en un context molt similar al d’una competició oficial.
La jornada es va tancar amb l’entrega de diplomes, avalats per la Càtedra de la Sidra d’Astúries i la Federació Asturiana de Sidra Casolana (FASCA).
A l’acte hi van assistir el primer tinent d’alcalde de l’Ajuntament de Llanes, Juan Carlos Armas, la regidora de Turisme, Aurora Aguilar, i el director de la Càtedra de la Sidra d’Astúries de la Universitat d’Oviedo, Luis Benito. Aquest programa, fruit del treball del comitè tècnic reunit el passat 9 d’octubre, va concloure amb una espitxada a La Peña'l Cura, a Porrúa.